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SIEBENSTER，韩国京畿道坡州市云井路 133-33

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今天，我们想为您介绍这样一个案例：在位于京畿道金浦、专门从事熟豆供货的烘焙工坊，我们追加安装了 30 kg 大容量去石机。 这次安装之所以格外有意义，是因为已经在使用我们烘焙机的现有客户，仅凭对品牌的信任，再一次选择了我们。 继烘焙机之后，连去石机也放心交给我们的“复购”，我们认为正是证明我们产品性能和售后管理的最可靠指标。 1. 熟豆供货的风险管理：“一块石头就会摧毁企业的信任” 在进行大批量烘焙和供货的烘焙工坊里，最担心发生的事故是什么呢？正是异物混入。 在生豆进口过程中未能彻底清除的石头或金属碎片，几乎不可能靠烘焙师的眼睛逐一挑出来。 如果就这样供货出去：不仅会造成客户（咖啡馆）昂贵磨豆机刀片受损的经济损失，还会对品牌形象造成致命打击。 去石机的作用：利用比重差异，彻底筛除比熟豆更重的石头和异物，保证供货熟豆的“零缺陷品质”。 2. HACCP 认证的核心合作伙伴：“超越金属探测器的效率” 近来随着食品安全管理标准的提高，准备 HACCP 认证的烘焙工坊越来越多。此时，去石机超越单纯的筛选机，发挥着核心作用。 通过磁棒筛选金属：在去石机下部或排出口安装高性能磁铁，细微的铁粉和金属异物会在第一道关口被彻底拦截。 HACCP 应对策略：系统化地运用去石机，可成为补充或替代金属探测工序的有力依据，也是对外展示工艺专业性的指标。 3. 为什么再次非“SIEBENSTER”不可？ 这次金浦的客户为搭配现有的 30 kg 烘焙机而选择同一品牌的去石机，原因十分明确。 经过验证的性能：与烘焙数据一样精准的比重筛选能力。 服务满意：熟豆供货的生命线是稳定性，为保障设备稳定运行而提供的快速、完善的售后服务。 持续的合作伙伴关系：不是安装之后就结束的关系，而是与生产现场共同解决难题的售后管理体系。...

2026年2月22日 /

这次新进驻龙仁客户公司的 SIEBENSTER 30 kg，完全对得起“歌利亚”这个称号。 ​ 此前使用的 12 kg 机型也很出色，但并排站在一起，确实能感觉到体量级别的差距。 ​ 但它并不只是单纯地变大了。 ​ 因为它融入了 SIEBENSTER 独有的、碾压业界的压倒性自动化技术！！！全自动咖啡烘焙机！ ​ 不是一般的适度水平，而是能原封不动地再现用户手动设定好的烘焙曲线。 为什么必须是“铸铁”？ 稍微做过烘焙的人应该都知道。 ​ 将热源多么稳定地传入并保持在滚筒内部，决定了咖啡熟豆品质的稳定性！ ​ SIEBENSTER 30 kg 的核心部件毫不吝啬地使用了厚实的铸铁材料。 ​ 因此即使是大容量批次，也能毫无热损失地将热量深入送到生豆的核心。 ​ 所以大幅减少了大型烘焙机老大难的问题——“风味偏差”。 ​ 实际在安装后进行测试烘焙时，整个滚筒热量扩散的均匀程度，连老板都吓了一跳。 专家分析的 SIEBENSTER 30 kg 核心规格 ​ 1. 材质：采用高密度铸铁滚筒，确保顶级蓄热量 ​ 2. 结构：将振动降至最低的一体式框架设计 ​ 3. 火力：可进行精细控制的高效燃烧器系统 ​ 4. 联动：搭载大容量旋风分离器和强劲的排气电机 智能烘焙的巅峰，SIEBENSTER 的自动化技术 但我之所以强烈推荐这款机型，另有原因。 ​ 那就是 SIEBENSTER 独一无二的自动化技术。 ​ 请千万不要把它和使用低价平板电脑的机器相比。 ​ 这是通过 PLC 遵循工业标准、将稳定性确保在最高水平的机型。 ​ 它展现出超越现有任何自动化水平的再现能力，所以有兴趣的各位，建议您亲自测试一下这台机器。 其实，要把 30 kg 左右的大型设备完全靠手动来控制，烘焙师的疲劳程度是相当惊人的。 ​ 而且烘焙哪里只是烘焙就行呢？要包装，要装生豆，根本没有休息的空档。 ​ 稍一分神去顾别的地方，错过了下豆点，没能及时逐步降火……。损失又有多大呢！ ​ 面对所有这些担忧，它都能在烘焙曲线不走样的情况下，与我昨天做的烘焙完全一致地再现。 ​ 而且如今人工成本贵得惊人~ 但有了它，只要烘焙师设定好烘焙曲线，谁都能烘焙！ ​ 甚至今天刚来的兼职人员也能进行烘焙。 ​ 所以无论是新手还是熟练的烘焙师，有了这台智能的歌利亚，都能把生产效率发挥到极致。 经现场验证的强劲性能 在龙仁安装现场给我留下深刻印象的是安装空间的优化。 ​ 通常 30 kg 级的大型烘焙机体积太大，动线往往会变得混乱， ​ 但 SIEBENSTER 追求的是与强劲性能相比更为紧凑的设计。 ​ 因此，即使追加摆放在原有的 12 kg 生产线旁边，作业效率也丝毫没有下降。 ​ 而且冷却性能也非常出色，即使连续烘焙，银皮清除和冷却也能立即完成。 ​ 这直接关系到生产时间的缩短，是非常重要的一点。 作为商业伙伴的 SIEBENSTER 我们不只是单纯地卖机器就结束， ​ SIEBENSTER 的目标是成为共同成长的伙伴。 ​ SIEBENSTER...

2026年2月22日 /

SIEBENSTER 新机型 SH-02 在全州追加安装完成。 您好，我们是 SIEBENSTER。 SIEBENSTER 咖啡烘焙机变得更加崭新了。 在现有机型的基础上，新增了两条产品线。 此前 共有 SP 机型和 SUG 产品线两种，但是 新增了更高端的 SOP 系列，以及设计非常简洁的 SH 系列。 这次，我们为正在使用 SIEBENSTER 30 kg 产品的客户追加安装了 2 kg 机型 SH-02。 那么，我们先来看看它的样子吧？ SIEBENSTER SH-02 咖啡烘焙机 SH 系列是这样一款机器：设计简洁、毫无赘余，功能则配置充实、扎实可靠。 在烘焙品质方面，为了让无论谁来烘焙都不会失败（将烘焙缺陷降至最低），表现出非常出色的性能，我们在制造时格外用心。 主要部件 燃烧器：POLIDORO（意大利） 旋风分离器 / 冷却器电机：BONFIGLIOLI（意大利） 滚筒电机：Transtechno（意大利） 温度传感器模块：Delta（中国台湾） 温度传感器：OMRON（日本） 燃气阀：SIGMA（意大利） 特性 - 无轴滚筒 - 完整的双层不锈钢滚筒（内滚筒可改为铸铁材质） - 2 个变频器（通过改变滚筒和旋风分离器的转速，可调节传导与对流的比重） - 高端型 LED 烘焙灯 - 可轻松更改冷却器排出方向 - 维护保养轻松便捷 我们在全州，为正在使用现有 SIEBENSTER 30 kg SP 机型的客户安装了 SH-02 机型。 SIEBENSTER 是降低价格、提升品质的产品。 实际上，就产品本身所用部件的价格而言，我们使用的是比国产烘焙机通常所用部件更高档的部件。 即便如此，价格怎么还能便宜这么多呢？ 答案是人工成本。 因此，SIEBENSTER 在越南以...

2026年2月21日 /

SIEBENSTER 30 kg 咖啡烘焙机全州安装记 我们在全州安装了 SIEBENSTER 30 kg 大型烘焙机。 接到最初的咨询电话后，对方说想试机，于是该公司的代表和两位员工，共三位一同前来拜访。 既然他们是远道而来，我们希望能有好的结果，不让他们白跑一趟。 嗯，在大型机器上，我们的性价比本来就是无人能及的，所以很有信心，果然不出所料，试机之后当天就签订了合同。 客户公司的代表想一共购买三台。 30 kg 烘焙机、去石机，以及 1 kg 烘焙机。 代表性格非常豪爽，所以我们也提出了一个很豪爽的提议。 我们决定把 1 kg 升级为 2 kg 的产品。 过了一段时间后，产品抵达韩国。由于大型机和小型机的制造工厂不同，我们决定先安装三台 30 kg 机型。 所以今天只安装了三台大型机器。 由于全州离坡州有一段距离，我们下午 3点左右才到，等全部安装完毕时已经是夜晚了~ 不枉这么长时间的辛苦，外观漂亮，性能出色。 虽然已经晚了，但测试还是要进行的，对吧？ 烘焙进行得非常顺利。 虽然是 30 kg 手动机型，但基本上就具备了非常多的功能。 仅列出基本选项的话，如下所示。 1. 通过两个变频器，可以控制滚筒和旋风分离器的速度。 这一点在烘焙中非常重要。因为根据对流和传导的不同，烘焙的风味细节会完全不同。 2. 配备了风压计。 作为基本选项，可以在风压计和旋风分离器温度计中二选一。 我个人认为，风压计的用途是在烘焙不同容量时提供帮助。 一般来说，投入的量越多，排气风压就越弱。因为生豆的量会对对流形成阻力。 因此，查看风压计的数值，就能在需要烘焙不同量时，把对流热的水平调整一致。 3. 自动定时关机功能 通常烘焙结束后，要等机器温度降到一定水平，才会关闭机器。 因此下班有时会被拖晚。 SIEBENSTER 的手动和自动机型都标配自动定时关机功能。 全自动机型使用 PLC，因此可以与温度计联动，以温度为基准关闭机器；但手动机型很难做到这一点，所以目前使用定时器。到了设定时间后机器会自动关闭，因此您可以放心地直接下班。 4. 安全相关功能 SIEBENSTER 烘焙机的燃气与电气是分开的。 任何火花都可能成为点火源，因此最好尽可能让其远离燃气。 设计上的安全性是基本要求，另外还设有几项安全装置。 首先，当滚筒和旋风分离器中任何一个未运转时，燃气会被自动切断。 其次，由于使用了火焰检测棒，当未能正常点火时，燃气会被自动切断。 如果在没有点着火的状态下燃气持续泄漏，那可就出大事了，对吧？ 您可能会说“还有这样的机器？”但是……其实相当多。请务必确认一下。 5. 用于去石机的出料口数量变更，或冷却器旋转功能 这次安装的机器制作了 3个冷却器。不过根据需求，我们也会制作成可以让冷却器出料口方向本身旋转的形式。 由于是定制生产方式，我们会尽可能满足客户的要求，并且不收取额外费用。 6. 定时器和烘焙灯 您可能会说“这也算选项吗？”但是……没有配备这两样的设备有很多～ 当然，它们都已包含在基本选项中。 基本选项的水准相当惊人吧？ 那么，也该简单说明一下付费选项了吧？ 付费选项只有一个。 - 全自动化！ 除此之外全部免费提供。 结束漫长的安装和测试后，走出工厂时拍下一张告别照。 祝您用 SIEBENSTER 烘焙机大获成功！ ** 本文转载自 SIEBENSTER 官方博客上发布的文章。 ** ** 原文地址为...

2026年2月21日 /

SIEBENSTER 咖啡烘焙机，为一山“Roastery Hyangcho”追加安装了去石机。 我们为“Roastery Hyangcho”追加安装了去石机（咖啡熟豆除石机）。这家店既是 SIEBENSTER 的第 1 号客户，如今更是我们 SIEBENSTER 咖啡烘焙机的代表用户，生意经营得非常出色。 由于空间是白色调，我曾担心黑色的大尺寸去石机安装后是否合适，幸运的是下部的室内色调是黑色，反而让它相对于体积有种向下沉的感觉，显得很稳重，实在是万幸。 SIEBENSTER 咖啡烘焙机的去石机与其他去石机相比，并没有什么特别之处。只是忠于基本而已。 这类除石机都是利用密度差来滤除石头或金属。我们的产品将熟豆输送部做得较窄，因此无需施加过大的风压，熟豆也能被很好地吸走，并且将输送部制成曲面以减少碰撞，因此熟豆的破损率较低。 购买去石机时最应考虑的事项，是能否很好地滤除石头以及会造成多大的破损，综合考虑这两点，我确信它将是您的最佳选择。此外，由于我们提供的容器相对于滤篮尺寸来说较大，所以也很适合用于临时存放。 写完回头一看，优点真不少吧？哈哈 根据烘焙程度，银皮可能会从排气口漏出。Hyangcho 因为大量进行浅烘焙，所以滤网成了必须使用的东西。不过，如果您主要使用的是以商业用途为主的意式浓缩拼配，那么不必特意在排气口使用滤网也没有太大问题。 内部安装有筛网，因此熟豆绝对不会从排气口跑出来。^^ 归根结底，最重要的还是性能，对吧？ 所以安装后立即进行了测试。 所用的石头全都是从此前的生豆袋里收集来的。 生豆中实际出现的石头大小才是关键。如果只是为了做测试就放入大石头来运转，那根本没有意义～ 测试结果果然是成功！ 这是一台忠于基本功的去石机，即使是小石头也能 100% 滤除。 ​ 价格非常实惠，所以一想到因检出异物而可能造成的损失，这绝对是一台必须购买的设备。 ​ 与 Hyangcho 的老板商议后，对方表示如果有适合微型烘焙坊的小尺寸去石机就好了，所以我们预计很快推出。 我们承诺，即使是小型店铺，也能大幅缩短手工挑拣的时间，从而缩短作业时间。这篇文章就写到这里。 ​ 为了让对 SIEBENSTER 咖啡烘焙机的成果感到好奇的各位，我在此附上“Roastery Hyangcho”的店铺链接。 由于他们使用的生豆非常优质，所以多少有些“生豆加成”（？），但用上好生豆时能展现出这种水准的表现，这一点似乎无需我特意说明。 我可以充满信心地推荐他们的精品咖啡烘焙豆。 这家店售价非常低廉，您一定会忍不住经常光顾～ ** 本文转载自 SIEBENSTER 官方博客上发布的文章。 ** ** 原文的地址是...

2026年2月21日 /

我们在弘大安装了 SIEBENSTER 3 kg 咖啡烘焙机“新款”。 您知道 SIEBENSTER 3 kg 烘焙机新款已经推出了吗？ 在进入安装记之前，先简单介绍一下～ 这次的 3 kg 机型有相当多的改变。 毕竟近来微型烘焙坊增长显著，所以我们特别下了一番功夫，把它打造成了级别上可以真正用于商业运营的精品咖啡烘焙机～～ 只整理变化的部分的话，如下所示。 - 正如肉眼可见，机型已由桌面型改为塔式。毕竟谁看了都会觉得更加专业～！ - 为了能在烘焙过程中清空银皮收集桶，加装了中间风门。如果空气从旋风分离器下部进入，银皮会像下雨一样四处飞扬，您知道吧？ 这是一个不仅兼顾气密性，还进一步提升了易用性的设计。 - 虽然看不见，但滚筒内部的材质构成有所变化。以前外滚筒是 STS304，内滚筒是 STS310S，现在把这两者的位置对调了。310S 是耐热性好的材质，放在火焰直接接触的位置更有利。（“SUS”是日式表达，因此我们采用不锈钢的正式标记“STS”。） - 所有需要维护的开合口都改成了磁吸式一键开合。毕竟要容易操作，才会经常维护。这是一台要用一辈子的机器，所以维护非常重要。 - 尺寸变得更小了。但这并不是说滚筒尺寸缩小了；因为不再使用桌台，所以高度和宽度都变得更纤薄。毕竟我们明确以精品咖啡微型烘焙坊为主要目标客户，所以做成了紧凑的尺寸，方便在小店里使用。看起来气派，而实际占用的面积却变小了，真是太好了！！！！ - 由于这台机器可用于一人经营的店铺，为了在疲惫的日常中帮上早点下班的忙，新增了定时关机功能。烘焙结束后按下定时关机按钮，就请直接下班吧。经过一定时间后会自动关闭。（自动化机型根据温度自动关机。） 整理到这里。变化和改进很大吧？已经在经营良好的微型烘焙坊中使用，并证明了成果。作为面向精品咖啡的烘焙机，您可以放心使用。 作为其中的一环，我们为这次在弘大新开业的“YESYOU”咖啡馆安装了 3 kg 新款烘焙机。 这就是被层层面纱包裹着的这台机器。 轻松出发~~~~~ 因为是新开业的咖啡馆，所以正处于施工收尾阶段，招牌也还没有更换。 因为很纤薄，普通 900 尺寸的门轻松就能通过！！ 这是安装照片。 黑色配银色！这是大家公认的规矩。 毫无多余、干净利落！！！！ 吧台与通道之间的空间并不宽，但依然可以安装在其中。控制器也不是固定在机器上的形式，可以根据情况放置在合适的位置，因此在各种安装环境中都能方便使用。 和 La Marzocco 就像专门配色搭配过一样的契合感！ 太好了~ 都说不能爱上自家的产品，可是“我该怎么办……” 安装和初步说明结束，我们先告辞了。 SIEBENSTER 并不是安装一次就结束了。我们也会根据需要提供烘焙培训。当然是免费的。 YESYOU 咖啡馆的老板在安装之前已经亲自来访并进行了测试，非常满意。所以今天可以早点下班 ^^ 这是咖啡馆开业后的照片。 喝着用 SIEBENSTER 烘焙机烘焙的瑰夏，深受感动！！！！ 想喝瑰夏的话，请到弘大的“YESYOU”来。老板在咖啡方面丝毫不肯让步，作风严格如刀，由他经营着这里～ 咖啡就要去专业的地方喝！！！ 以上就是弘大 3 kg 新款烘焙机的安装记。 ** 本文转载自 SIEBENSTER 官方博客上发布的文章。 ** ** 原文地址为...

2026年2月21日 /

您好，这里是 SIEBENSTER。 我们在南杨州安装了 60 kg 烘焙机。 SIEBENSTER 60 kg 是一款已配备大型烘焙所必需的全部选项的铸铁烘焙机。 它具备多种选项～ - 全自动化 - 无线 Artisan - Artisan 自动化控制 - 灭火装置（滚筒、排气管、旋风分离器） - 冷却器喷水冷却（冷却器湿式冷却） 这些功能均作为选项提供。 由于机器本身非常大，生豆输送机是默认包含的。 尽管如此～我们仍以在韩国国内流通的机器中令人惊讶的最低价格销售～由于最近通货膨胀十分严重，明年不可避免要涨价，但到今年为止仍保持着令人惊讶的价格。 ^^ 那么，下面正式来看安装过程吧。 今天负责从坡州到南杨州安全运输的车辆是斯堪尼亚 11 吨无震动车辆。从照片上看不太容易感觉出长度，但仅车身就有 13 米，大约相当于两辆普通自卸卡车的长度～ 60 kg 套装的组成部件非常多，所以会把这辆车装得满满当当。 南杨州现场是一座新建工厂，为取得 HACCP 认证而进行的施工刚刚结束～由于是非常大型的工厂，移动非常方便。 由于设备体积非常大，所有部件都安装了轮子，因此即使以后在内部需要移动，也可以轻松移动。 作业顺序从连接各大部件开始。 主要有主控制器、生豆输送机、冷却器、旋风分离器和机身。这些全都是开关式的，因此只需把开关插入机身配电柜，电气连接就完成了。 仅机器本身就需要 12 kW 电力，如果连去石机也一起接入主电源，则需要 17.5 kW。因此，为了适当降低整体负载并保证稳定的输出，采用三相四线制连接。 这虽然是理所当然的事，但如果同时使用 SIEBENSTER 的后燃器、旋风分离器和生豆输送机，所有设备将合并为一个控制器进行操作。 出于取得 HACCP 认证及使用便利性的考虑，生豆输送机采用在生豆储藏室直接称重、直接输送的方式。 在作业中，动线是最重要的，所以这些部分是绝对不能忽视的重要事项。 其实一切都是如此，规划阶段最为重要。如果在规划过程中充分沟通，我们可以配合调整的地方相当多。 例如，天花板较低的情况下，我们也可以把机器本身制作成低矮型。 如果您从规划阶段起就准确地告知需求，我们可以按最适合用途的方式进行制作，特此说明。 连接完主要设备后，要连接细部电气装置以及气动气缸用的气管，并为水冷灭火系统和冷却器喷水冷却连接自来水与设备。 毕竟是大型设备，火力本身很强，因此我们认为灭火系统不是选配而是必备。仅此一项，万一发生意外也能避免最坏的情况。 60 kg 去石机与烘焙机排成一列布置。 从 12 kg 产品起，我们可以制作 1-3 个出口。因此使用去石机时，可以按照现场环境连接使用。 风管延伸到室外的长度约 10-15 米。 不过，您看一下下面的视频就会知道，它运行得非常好。...

2026年2月21日 /

摘要（Executive Summary） 2025年，韩国咖啡店市场迎来了历史性的拐点。过去20年持续保持增长势头的韩国国内咖啡专门店数量，自有统计以来首次转为下降趋势。据说截至2025年第一季度，全国咖啡饮品店数量为95,337家，比去年同期减少了743家。这与2021年的爆发式增长期形成鲜明对比，也表明歇业多于创业的“死亡交叉（Dead Cross）”现象正在加剧。本文旨在以国税厅、统计厅、首尔市商圈分析服务等可信数据为基础，分析当前咖啡店产业的危机因素，并提出未来展望。 1. “咖啡共和国”的增长与停滞 韩国被称为“咖啡共和国”，过去20年间咖啡产业急剧膨胀。据统计厅2022年的统计，全国咖啡专门店数量突破10万家，早已超过炸鸡店的数量。然而，以2024年下半年为起点，市场已越过饱和状态进入过度密集阶段，在高利率、高物价、消费心理萎缩这三重压力叠加之下，整个产业的结构调整似乎已经开始。下面我们通过2025年最新的统计数据，来看看市场在数量上的变化。 2. 从统计看咖啡店门店数量变化（2018-2025） 根据国税厅国税统计门户（TASIS）的营业者现状数据，咖啡饮品店数量即使在新冠疫情期间也保持稳定增长，但在2024年达到顶峰后，于2025年首次出现下滑。 2018年约4.5万家的门店数量，仅用6年就暴增至2倍以上。尤其是在2021年至2022年间，每年净增1万家以上门店，呈现爆发式增长。然而，2025年第一季度的数据显示，与去年同期相比减少了743家，从数量上证明了市场扩张已经触及极限。 3. 2024-2025年创业与歇业深度分析 比门店数量单纯减少更为严重的指标，是创业数与歇业数的逆转现象。对比2021年（增长期）和2024年（低迷期）的数据，就能看出市场氛围发生了多么急剧的变化。 2021年创业数约为歇业数的近2倍，而到了2024年，歇业数（12,246家）超过了创业数（10,720家），录得净减少1,526家。这表明新进入者在减少，而现有经营者退出市场的现象正在加速。 4. 存活率与歇业率现状 咖啡店创业的进入门槛低，相应地，其存活率也确实比其他行业偏低。综合首尔市商圈分析服务及相关数据来看，创业后能撑过3年的咖啡店不足一半，现状令人惋惜。 首尔市分季度歇业率走势 作为韩国消费中心的首尔市，其数据看起来更为悲观。据首尔市商圈分析服务显示，咖啡店行业的歇业率持续上升。 2022年为2.8%左右的歇业率，到2025年已飙升至4.3%。这意味着首尔市内的竞争已达到极限，租金高昂的主要商圈盈利能力恶化被分析为主要原因。 5. 歇业增加的结构性原因及销售额趋势 （一）极度的市场饱和 截至2022年，全国咖啡专门店数量达到100,729家（统计厅）。相当于每约500人就有1家咖啡店。2024年整个咖啡市场规模估计约为12万亿韩元，而Starbucks占据约25%的份额，因此可以解读为：10万多家中小咖啡店和低价连锁品牌争夺其余75%市场的“红海”格局已经固化。 （二）小微企业销售额下降（经济低迷） 根据Korea Credit Data（KCD）发布的2025年第一季度小微企业动向报告，受内需疲软影响，整个餐饮业的销售额都出现了下降。 咖啡店的销售额降幅（-3.2%）与酒吧（-11.1%）或小吃店（-7.7%）相比相对较好，但鉴于咖啡店行业本身营业利润率就已经很低，可以认为3%的销售额下滑也会对净利润造成致命打击。此外，随着咖啡熟豆和牛奶价格上涨等成本上升压力持续，店主们切身感受到的经营困难，被认为比数字所显示的更为严重。 6. 结论与展望  2025年的数据所呈现的韩国咖啡店产业现状，可以概括为“数量扩张的终结”与“质量结构调整的开始”。这是20年来首次出现门店数量减少，歇业数超过创业数的现象，应当将其解读为市场的结构性变化，而不是一时的波动。 未来的市场很可能将以具备资本实力和品牌影响力的大型连锁品牌，以及拥有明确差异化卖点的少数个人咖啡店为中心重新整合。尤其是3年内歇业率接近40%这一点，说明“退休后开咖啡店创业”这一公式已不再成立。准创业者在商圈分析和盈利性评估上应当采取更为保守的态度，现有经营者则必须制定以降低成本和留住忠实客户为核心的生存策略。 7. 替代方案  基于以上内容，可以认为韩国的咖啡文化已不再是蓝海产业，而是定位为热潮已过的、一种生活基础设施的组成部分。此外，数量增长已经结束，质量层面的应对显得十分迫切。 上表显示，2025年的咖啡进口规模在数量上并未大幅减少。但由于生豆价格暴涨，进口额本身正创下历史最高纪录。这表明韩国的绝对消费量并未大幅萎缩，但咖啡店和供应商的数量正在减少。 换句话说，可以认为这预示着市场正在走向两极分化。 在市场像这样两极分化时，只有专注于本质才是好的方向。这虽是众所周知的事实，但咖啡产业的本质是生豆的供应。因为原材料在差异化中占据最大的比重。 在低价咖啡市场已经稳固的韩国咖啡市场，实现成本节约的方法不是压缩原材料，而是减少占比最大的设备投资。 SIEBENSTER 烘焙机虽然是大型设备，但运行稳定，售后服务迅速，尤其在设备投资成本方面具有很大的优势。 今后正确应对两极分化咖啡市场的方法，是以同样的成本实现规模经济。在值得信赖的设备厂商中，有 SIEBENSTER 烘焙机。 参考资料： 国税厅 TASIS | 统计厅 | 首尔市商圈分析服务 | Korea Business Review ...

2026年1月28日 /

我们为位于一山白石洞、由 SCA 的 AST 直接运营的烘焙工坊 Bolo Coffee Roastery 安装了 SIEBENSTER 3 kg 烘焙机。 能够参与到某个人的开始之中，在受邀的喜悦之外，也必然伴随着沉甸甸的责任感。 ​ 一直活跃在咖啡教育领域的 Bolo Coffee 老板，在新开自己的咖啡馆时选择了 SIEBENSTER，我们对此深表感谢，同时也有了一份必须更加用心的心理负担。 ​ SIEBENSTER 3 kg 产品直到 2023年为止都是台式机型。但经过反复考虑，我们决定从 2024年起改为一体式立式产品，并增加多项基本配置。 由于 Bolo Coffee 是 2024年 3 kg 机型的首位订购客户，所以可以说，整个产品线的改动其实正是因为 Bolo Coffee 才得以实施。 ​ 下单时是立式，但中途我们告知他们，会按照这样那样的内容为其变更。 ​ 变更事项大致总结如下。 1. 如前所述，台式机型已改为与 6 kg 及以上级别机型一样的立式全尺寸。 毕竟与台式相比，立式给人更专业的感觉，所以这种形态更好。 2. 所有变频器的遥控器都移到了控制面板一侧，因此可以轻松查看/更改滚筒转速和旋风分离器转速。 3. 下班模式！Time Off 功能是将自动化机型中已有的功能做了部分修改，并应用到了所有机型上。自动化机型是通过温度来控制的方式，而手动机型则是按时间切断电源。 4. 所有开合口都改为一触式磁吸式。因为像以前那样使用螺栓的话，拆装很麻烦，就会总是推迟清洁嘛～ ​ ​ 由于咖啡馆的开业日程，安装是在周末夜里匆匆进行的。 虽然看起来纤细，但体量比看上去要大。 装着控制器的状态下进不了 900 规格的门，所以我们拆掉包装，把控制器立起来放了进去。 位置就在这里！ 因为外观实在好看，所以我们判断放在正面比较好。 怎么样？很帅吧？？ 从内部看，布置是这样的。 客人一进门就能看到烘焙机，所以我们决定让人明确感受到这是一家烘焙工坊咖啡馆。 SIEBENSTER 基本配有烘焙灯、计时器和微压计。 您或许会说：“这不是理所当然的吗？”但连这种理所当然的配置都没装的机器也相当多～ 从侧面看相当雄伟，但从正面看却相当纤细～ ​ 完成所有测试后～老板也说咖啡味道很好，十分满意，我们很高兴！ ...

2024年3月13日 /

我们在军浦那家蛋挞非常有名的 Natta Obika 安装了 SIEBENSTER 6 kg 烘焙机。 毕竟这里是一处顾客总是络绎不绝的热门打卡地，所以他们要求周末安装。 我们通常会避开周末安装，但对 SIEBENSTER 来说完全可以！！ 为满足客户的需求，我们一定出动。 ​ 不仅安装如此，售后服务也是不分昼夜、不分周末，尽快为您处理。 安装按照要求，在下午时段出发！ 完成所有测试和准备工作后，从坡州出发前往军浦。 由于对方此前只使用小型电热烘焙机，从燃气安装到风管都需要配套设施，所以在购买之前我们就提前去过现场。 晚上来访和白天来访，氛围果然完全不同。 这是一家白色搭配黄色、给人非常清新感觉的咖啡馆。 这是内部的样子。虽然店面宽敞，但装修并不呆板，处处透着小巧可爱的气息。 安装很快就结束了。 与老板反复斟酌了很长时间的布局，最终把 SIEBENSTER 烘焙机摆放成从入口一进来就一下子映入眼帘的样子！ 白色加金色，与使用白色和黄色的室内装修简直是绝配！ ​ 2024年新推出的机型，把所有开合部位都改成了无螺栓的磁吸式一键开合。 毕竟只有容易打开，人才更愿意去清洁嘛！ 请看控制器，下方电源按钮旁边新增了自动冷却功能～ 为了能直接查看调节滚筒和旋风分离器转速的变频器数值，我们在控制器上加装了遥控器。 目前这款机型是在旋风分离器上安装了温度计的型号。 热电偶（温度计）如上图所示，连接在旋风分离器的侧面， 与内部配电部分则如上图所示，以开关式整洁地连接。 ​ SIEBENSTER 烘焙机从 6 kg 及以上规格的机型起，可以选择风压计或旋风分离器温度计！ 当然，这属于标准配置！ ​ 我们将继续保持超高性价比。 ​ 以上就是军浦 Natta Obika 的安装记录。 ​ 如需演示及咨询，在谷歌搜索“SIEBENSTER”，网站就会立刻出现。...

2024年3月13日 /