SIEBENSTER 120 kg 咖啡烘焙机的设计差异

SIEBENSTER 更换 OEM 生产厂家，转眼已快满2年了。 ​ 目前，SIEBENSTER 与越南胡志明市的烘焙机专业制造企业 OPP 签订了独家合同， 正在生产完成度很高的大型机器。 本文将介绍最近在市场上备受关注的“SIEBENSTER 120 kg 大型烘焙机”与其他公司制造的产品在技术上、 结构上有何不同，我们将基于客观事实为您介绍。 ​ 首先，我们的合作伙伴 OPP，是由在越南烘焙机制造史上不可或缺、拥有30年传统的 VNT 公司的核心工程师独立创办的公司。 特别是 OPP 的 CEO 曾是机械工程师，也是 VNT 的关键人物，并曾与德国汉堡的 Neotec 合作，开发并生产过 500 kg 级 超大型工业用成套设备，拥有这样的履历。 正因如此，它也是越南国内对大型热风式烘焙机的原理理解得最准确的企业。 ​ （下方视频是 OPP 曾共同参与的 NEOTEC 500 kg 级成套设备的视频。） 选择大型烘焙机的关键：隔热（保温）与安全性 ​ 近来由于咖啡市场的两极分化，在韩国国内，对大型机器的需求和咨询也在明显增加。由于欧洲产或韩国产大型设备的价格门槛很高，越南生产的机器正成为合理的替代选择。 ​ 但是，外形相似并不意味着内部设计和安全性也相同。 下面通过最重要的“燃烧室及滚筒室的隔热（保温）方式”，为您比较 SIEBENSTER 120 kg 产品为何与其他公司的产品不同。 ​ ​ ​ 100 kg 以上级别的大型机器，必然只能使用水平式预混燃烧器。 原因在于安全（火灾及燃气安全）以及大批量烘焙的均匀性。 因此必然会形成与上向式燃烧器完全不同的结构：使用上向式燃烧器的烘焙机下部是完全中空的，而 使用水平式燃烧器的烘焙机下部则会成为一种“燃烧炉”。因此最重要的就是隔热。 水平式预混燃烧器的火焰表面温度约为1000-1100℃。与空气混合后的周边温度同样处于相当高温的状态。 在这种状态下，普通钢材无法承受。常用的 SUS304 的耐热极限为800℃，因此无法避免热腐蚀。 ​ 因此必须使用特殊耐热钢，问题在于材料本身的成本和加工难度。 ​ 区别正是在这里显现出来。 下面马上进入对比。 ​ ​ ​ ​ [内部隔热及腔室结构对比] 越南 A 公司 - 砌筑方式 折叠/展开 燃烧室/滚筒室 - 砌筑方式 ​ 越南 A 公司的做法是以堆砌耐火砖的砌筑方式制作燃烧室及滚筒室内部。 这种方式是过去...