| パジュ本社

SIEBENSTER、韓国 京畿道 パジュ市 ウンジョン路 133-33

お問い合わせ
>   ショールーム案内
  • All
  • SIEBENSTER 焙煎機ストーリー
  • イベント・お知らせ
  • カフェ訪問
  • コーヒーガイド
  • サポート
  • 導入事例

本日は、京畿道キンポにある、焙煎豆の納品を専門とするロースタリーに、30 kgの大容量デストーナーを追加で設置させていただいた事例をご紹介いたします。 今回の設置がより意義深い理由は、すでに弊社の焙煎機をお使いの既存のお客様が、ブランドへの信頼だけで、改めて弊社をお選びくださったからです。 焙煎機に続いてデストーナーまでお任せいただく「再購入」こそ、弊社製品の性能とアフターケアを証明する最も確かな指標だと考えております。 1. 焙煎豆納品のリスク管理：「石ひとつが会社の信頼を崩してしまいます」 大量の焙煎と納品を行うロースタリーが最も懸念する事故は何でしょうか？それは異物混入です。 生豆の輸入過程で完全に取り除かれなかった石や金属片は、焙煎士の目で一つ一つ見つけ出すことはほぼ不可能です。 そのまま納品された場合：取引先（カフェ）の高価なグラインダーの刃が破損するという金銭的損失はもちろん、ブランドイメージにも致命的な打撃を受けます。 デストーナーの役割：比重の差を利用して、焙煎豆より重い石や異物を完全に取り除き、納品用焙煎豆の「無欠点品質」を保証します。 2. HACCP認証の要となるパートナー：「金属探知機以上の効率性」 近年、食品安全管理に対する基準が高まるにつれ、HACCP認証を準備しているロースタリーが増えています。その際、デストーナーは単なる選別機にとどまらず、中心的な役割を果たします。 マグネットバーによる金属選別：デストーナーの下部や排出口に高性能マグネットを装着することで、微細な鉄粉や金属異物を第1段階で完全に遮断します。 HACCP対応戦略：体系的なデストーナーの運用は、金属探知機の工程を補完または代替できる強力な根拠となり、工程の専門性を対外的に示す指標にもなります。 3. なぜ再び「SIEBENSTER」なのか？ 今回のキンポのお客様が、既存の30 kg焙煎機に合わせて、同じブランドのデストーナーをお選びになった理由は明確です。 実証された性能：焙煎データと同じくらい正確な比重選別能力。 サービスへの満足：焙煎豆納品の生命線は安定性であり、安定した機器運用のための、迅速かつ万全のアフターサービス。 継続的なパートナーシップ：設置後に終わる関係ではなく、生産現場の悩みを共に解決するアフターケアシステム。...

2026年2月22日 /

今回ヨンインのお客様に新しく導入された SIEBENSTER 30 kg は、まさに「ゴリアテ」という呼び名にふさわしいマシンです。 ​ これまでお使いの 12 kg モデルも素晴らしいのですが、隣に並べてみると、はっきりと体格の違いが感じられました。 ​ ですが、単にサイズが大きくなっただけではありません。 ​ SIEBENSTER ならではの、業界を席巻するほど圧倒的な自動化技術が組み込まれているんです！！！ 完全自動の焙煎機！ ​ ほどほどの水準ではなく、ユーザーが手動で組んだプロファイルをそのまま再現してしまいます。 なぜ「鋳鉄鋳物」でなければならないのでしょうか？ 焙煎を少しでも経験された方ならご存じのはずです。 ​ 熱源をどれだけ安定してドラム内部に伝え、維持できるかが、焙煎豆の安定した品質を決めるということを！ ​ SIEBENSTER 30 kg は、主要部品に分厚い鋳物素材をふんだんに使用しています。 ​ そのおかげで、大容量のバッチでも熱損失なく、生豆の芯の部分まで深く熱を届けます。 ​ そのため、大型焙煎機に付きものの慢性的な問題である「味のばらつき」を、画期的に減らしました。 ​ 実際に設置後のテスト焙煎を行った際には、ドラム全体に広がる熱の均一さに、代表の方も驚いておられました。 専門家が分析した SIEBENSTER 30 kg の主要仕様 ​ 1. 素材：高密度の鋳鉄鋳物ドラムの採用により、最上級の蓄熱量を確保 ​ 2. 構造：振動を最小限に抑えた一体型フレーム設計 ​ 3. 火力：微細な制御が可能な高効率バーナーシステム ​ 4. 連動：大容量サイクロンと強力な排気モーターを搭載 スマート焙煎の頂点、SIEBENSTER の自動化技術 しかし、私がこのモデルを強くお勧めする理由は別にあります。 ​ それは、SIEBENSTER だけの他に類を見ない自動化技術です。 ​ 低価格帯のタブレットを使用しているマシンとは、どうか比較しないでください。 ​ PLC により産業標準を満たし、安定性を最高水準で確保したモデルです。 ​ 現存するどの自動化水準よりも優れた再現力を発揮していますので、気になる方はぜひ一度、ご自身でマシンをテストしてみることをお勧めします。 30 kg ほどの大型機を手動だけで制御しようとすると、実際のところ焙煎士の疲労度は相当なものなんです。 ​ しかも、焙煎は焙煎だけしていればいいわけではありません。梱包しなければ、生豆を入れなければと、休む暇がありません。 ​ ちょっと他のことに気を取られて、排出ポイントを逃し、ランプダウンができなかったら…。損失もまたどれほどか！ ​ そうした心配はすべて無用で、プロファイルのズレなく、私が昨日行った焙煎と同じように再現します。 ​ さらに、最近は人件費も途方もなく高いですが〜、これは焙煎士がプロファイルを組みさえすれば、誰でも焙煎できます！ ​ それどころか、今日初めて来たアルバイトの方でも焙煎できます。 ​ だからこそ、初心者も熟練の焙煎士も、このスマートなゴリアテがあれば、生産効率を最大化できます。 現場で実証された力強いパフォーマンス ヨンインの設置現場で印象的だったのは、設置スペースの最適化でした。 ​ 通常、30 kg クラスの大型焙煎機は容積が大きすぎて、動線が乱れがちですが、 ​ SIEBENSTER は、力強い性能に比べてコンパクトな設計を志向しています。 ​ そのため、既存の 12 kg ラインの隣に追加で配置しても、作業効率はまったく落ちませんでした。 ​ さらに冷却性能も圧倒的で、連続焙煎時にもチャフの除去と冷却が即座に行われます。 ​ これは生産時間の短縮に直結する、非常に重要なポイントです。 ビジネスパートナーとしての SIEBENSTER 単に機械を売って終わりではなく、 ​ 共に成長するパートナーになることが、SIEBENSTER の目標です。 ​ SIEBENSTER は、設置後も継続的なアフターケアと技術サポートを惜しみません。 ​ 今回のヨンインのお客様にも、設置直後に精密なキャリブレーションと運用トレーニングを実施しました。 ​ 新しい機械に慣れるまでの時間を最小限に抑え、すぐに収益を上げられるようお手伝いするのが専門家の役割ですから。 大容量焙煎機を選ぶ際のチェックリスト ドラムの素材は、高温でも変形しない鋳鉄鋳物か？ 連続焙煎時にも温度制御が安定しているか？ データに基づく自動化機能が搭載されているか？ 韓国国内で迅速なアフターサービス（A/S）と部品調達が可能か？ 設置スペースに対して生産効率が最大化された構造か？ おわりに：スケールアップを目指す焙煎士の皆様へ 焙煎工場の規模が大きくなるほど、設備への依存度は高まらざるを得ません。 ​ だからこそ、最初からきちんとした設備を選ぶことが、コストを抑える近道です。 ​ かといって、生豆価格が天井知らずの昨今の状況で、数億ウォン台のマシンを買うわけにもいきません。 ​ すでに大型設備を数多く供給しており、安定して運用できる合理的な投資！ それが核心です。 ​ SIEBENSTER...

2026年2月22日 /

SIEBENSTERの新モデルSH-02を、チョンジュに追加で設置いたしました。 こんにちは。SIEBENSTERです。 SIEBENSTERのコーヒー焙煎機がさらに新しくなりました。 既存のモデルに、二つのラインアップが新たに追加されました。 これまでは SPモデルとSUGラインアップの二つでしたが より高級なラインであるSOPラインと、デザインがとてもすっきりしたSHラインが追加されました。 今回は、SIEBENSTERの30 kg製品をお使いのお客様に、2 kgモデルのSH-02を追加で設置いたしました。 それでは、まず外観から見てみましょうか？ SIEBENSTER SH-02 コーヒー焙煎機 SHシリーズは、デザインは無駄なくすっきりと、機能はぎっしり詰め込んで充実させたマシンです。 焙煎品質は、誰が焙煎しても失敗しないように（焙煎ディフェクトの最小化）、非常に優れた性能を発揮するよう、細心の注意を払って製作しました。 主要部品 バーナー：POLIDORO（イタリア） サイクロン / クーラーモーター：BONFIGLIOLI（イタリア） ドラムモーター：Transtechno（イタリア） 温度センサーモジュール：Delta（台湾） 温度センサー：OMRON（日本） ガスバルブ：SIGMA（イタリア） 特長 - 軸のないドラム - 完全な2重ステンレスドラム（内部ドラムを鋳鉄に変更可能） - 2台のインバーター（ドラムとサイクロンの速度変更により、伝導と対流の比重を調整可能） - 高級タイプのLED焙煎ランプ - クーラー排出方向の簡単な変更 - 簡単なメンテナンス チョンジュで、既存のSIEBENSTER 30 kg SPモデルをお使いのお客様に、SH-02モデルを設置いたしました。 SIEBENSTERは、価格を抑えつつ品質を高めた製品です。 実際に、製品自体に使われる部品の価格の面でも、韓国製の焙煎機で一般的に使われているものより高級な部品を使用しております。 それでも、どうして価格をはるかに安くできるのか、とお思いでしょうか？ 答えは人件費です。 そのような理由から、SIEBENSTERはベトナムでOEMにより製造しております。 最も低価格でありながら、最高の焙煎品質を追求します。 それだけでなく、現状に安住することなく、お客様のご意見を絶えず取り入れて製品に反映しております。 製品の性能が気になる方は、ぜひお越しになってテストをしてみてください。 以上で、SH-02の紹介および設置レポートを終わります。 ** この記事は、SIEBENSTERの公式ブログに掲載された記事を転載したものです。 ** ** 原文のアドレスは...

2026年2月21日 /

SIEBENSTER コーヒー焙煎機 30 kg チョンジュ設置レポート チョンジュにSIEBENSTERの30 kg大型焙煎機を設置いたしました。 最初のお問い合わせのお電話の際に、テストをしてみたいとのことで、先方の会社の代表様が従業員お二人とご一緒に、合計三名で来訪されました。 遠路はるばるお越しいただいたので、無駄足にならないよう、良い結果が出ることを願っていました。 まあ、大型マシンではすでにコストパフォーマンスが他を寄せつけないほどなので自信がありましたし、予想どおり、テスト後その日のうちに契約を進めました。 顧客企業の代表様は、合計三台の購入をご希望でした。 30 kg 焙煎機とデストーナー、そして1 kg 焙煎機。 とても豪放なご性格でいらっしゃるので、弊社も太っ腹なご提案をいたしました。 1 kgを2 kgの製品にアップグレードして差し上げることにしました。 そして、しばらく時間が経ち、製品が韓国に到着。大型と小型は製造工場が異なるため、30 kgの三台を先に設置することにしました。 そのため、本日は大型マシン三台のみを設置しました。 チョンジュはパジュから距離があるため、午後3時ごろに到着し、すべての設置を終えると夜になっていました～ 長い時間苦労しただけあって、見た目も良く、性能も良いです。 遅くなりましたが、それでもテストはしなければなりませんよね？ 焙煎は非常にうまくいきます。 30 kgの手動マシンですが、基本的に非常に多くの機能を備えています。 基本オプションだけを挙げると、次のとおりです。 1. 二つのインバーターで、ドラムとサイクロンの速度を制御できます。 この部分は焙煎において非常に重要です。コンベクションとコンダクションによって、焙煎のニュアンスが完全に変わるからです。 2. 風圧計が搭載されています。 基本オプションとして、風圧計またはサイクロン温度計のどちらか一方を選択できます。 個人的な意見ですが、風圧計の用途は、容量の異なる焙煎を行うときに役立ちます。 一般に、投入量が多いほど排気の風圧は弱くなります。生豆の量が対流に対する抵抗として働くためです。 そのため、風圧計の数値を確認すれば、異なる量の焙煎を行う必要があるときに、対流熱のレベルを合わせることができます。 3. オートタイムオフ機能 通常、焙煎が終わると、マシンがある温度水準まで下がるのを待ってからマシンを停止することになります。 そのため、帰る時間が遅くなってしまうこともあります。 SIEBENSTERは、手動・自動の両モデルでオートタイムオフ機能を標準で提供しています。 フルオートマシンはPLCを使用しているため、温度計と連動させて温度を基準にマシンを停止できますが、手動マシンではそれが難しいため、現在はタイマーを使用しています。一定時間になるとマシンが自動停止しますので、安心してそのままお帰りください。 4. 安全に関する機能 SIEBENSTERの焙煎機は、ガスと電気が分離されています。 すべてのスパークは着火源になるため、ガスからはできるだけ遠ざけることが望ましいです。 設計上の安全性は基本として、さらにいくつかの安全装置が設けられています。 まず、ドラムとサイクロンのどちらか一方でも作動していないときは、ガスが自動的に遮断されます。 次に、フレームロッドの使用により、正常な点火が行われない場合は、ガスが自動的に遮断されます。 もし点火されていない状態でガスが漏れ続けていたら、大変なことになりますよね？ 「そんな機械があるの？」とおっしゃるでしょうが…。かなり多いのです。ぜひ確認してみてください。 5. デストーナー使用のための排出口数の変更、またはクーラー回転機能 今回設置したマシンは、クーラーを3つ製作しました。ただし、ご要望によっては、クーラーの排出口の向きそのものを回転できるように製作することもあります。 受注生産方式のため、お客様のご要望にできる限り合わせて対応し、追加料金はいただきません。 6. タイマーおよび焙煎ライト これがオプション？と思われるかもしれませんが…この二つを備えていない機器が多いんですよ～ もちろん基本オプションに含まれています。 基本オプションのレベルがものすごいでしょう？ では、有償オプションも少しご説明しないといけませんね？ 有償オプションはたった一つです。 - フル自動化！ それ以外は、すべて無料で対応いたします。 長い設置とテストを終えて工場を出る際、フェアウェルカットを一枚撮ってみます。 SIEBENSTERの焙煎機で大繁盛されますように！ ** この記事はSIEBENSTERの公式ブログに掲載された記事を転載したものです。** ** 原文のアドレスは...

2026年2月21日 /

SIEBENSTERコーヒー焙煎機 イルサンの「Roastery Hyangcho」にデストーナーを追加設置させていただきました。 SIEBENSTER第1号のお客様であり、現在は弊社SIEBENSTERコーヒー焙煎機の代表的なユーザーとして事業を非常にうまく運営されている「Roastery Hyangcho」に、デストーナー（焙煎豆石抜き機）を追加で設置いたしました。 空間がホワイトトーンなので、黒の大きなサイズのデストーナーを設置して果たして大丈夫だろうかと思いましたが、幸いにも下部のインテリアトーンが黒であるため、むしろ大きさの割に下へ沈み込むような感じで安定して感じられ、ほっとしました。 SIEBENSTERコーヒー焙煎機のデストーナーは、他のデストーナーと比べて特に変わったところはありません。ただ、基本に忠実であるだけです。 この形式のデストーナーは、すべて密度差によって石や金属を選別します。弊社の製品は焙煎豆の移送部を狭く作っているため、過度な風圧をかけなくても焙煎豆がよく吸い込まれるという利点があり、移送部を曲面で作って衝突を減らすことで、焙煎豆の破損率が低くなっています。 デストーナーをご購入になる際に最も考慮すべき点は、石をよく取り除けるか、どれだけ破損するかであり、その両方を考慮すれば最良の選択になると確信しています。さらに、バスケットのサイズに比べて大きなサイズのコンテナをご提供しているため、しばらくの間の保管用としてもお使いいただけます。 書いてみると、長所がたくさんありますよね？(笑) 焙煎度合いによっては、チャフが排気口から流出することがあります。Hyangchoの場合はライトローストが多いため、フィルターネットが必須で使われているのですね。ただ、コマーシャル向けのエスプレッソブレンド中心でお使いになる場合は、あえて排気口にフィルターネットを使わなくても大きな問題はありません。 内部にメッシュ網が設置されているため、排気口から焙煎豆が出てしまうことは絶対にありません。^^ 何といっても最も重要なのは性能ですよね？ そこで、設置後すぐにテストを行いました。 使用した石は、すべて既存の生豆の袋から出てきたものを集めて使いました。 実際に生豆から出てくる石のサイズが重要です。テストだからといって大きな石を入れて回しても、何の意味もありませんから〜 テスト結果は、やはり成功です！ 小さな石も100%取り除く、基本に忠実なデストーナーです。 ​ 価格が非常に手頃ですので、異物が検出されることで発生しうる被害を考えれば、これは絶対にご購入いただきたい機器です。 ​ Hyangchoのオーナー様と協議した結果、マイクロロースタリー向けの小さいサイズのデストーナーがあればいいとのお話があり、近日発売予定です。 小規模な店舗でもハンドピックの時間を大幅に減らし、作業時間を短縮して差し上げることをお約束して、今回の投稿を終わりにさせていただきます。 ​ SIEBENSTERコーヒー焙煎機の仕上がりが気になる方のために、「Roastery Hyangcho」のストアのリンクを貼っておきます。 非常に良い生豆を使っているため、生豆効果（？）も多少ありますが、良い生豆を使ったときにこれだけのパフォーマンスを見せるということを、あえてご説明する必要はなさそうです。 スペシャルティの焙煎豆を自信を持っておすすめします。 非常に安く販売しているショップですので、頻繁にご利用いただくことになると思います〜 ** この記事は、SIEBENSTERの公式ブログに掲載された記事を転載したものです。** ** 原文のアドレスは...

2026年2月21日 /

ホンデにSIEBENSTER 3 kg 焙煎機の「新型」を設置しました。 SIEBENSTERの3 kg 焙煎機の新型が登場したことをご存じですか？ 設置レポートの前に、少しだけご紹介させてください～ 今回の3 kgマシンは、かなり多くの変更点があります。 マイクロロースタリーが近年目覚ましい成長を見せているため、実際に業務用として使えるクラスのスペシャルティ焙煎機に、力を入れました～～ 変更点だけをまとめると、次のとおりです。 - ひと目で分かるとおり、テーブル型からタワー型に変更されました。誰が見てもより専門的に見えますからね～！ - 焙煎中にチャフボックスを空にできるよう、中間ダンパーが付いています。サイクロン下部から空気が流入すると、チャフが雨のように舞うのをご存じですよね？ 気密性はもちろん、使い勝手まで高めたデザインです。 - 見えませんが、ドラム内部の材質構成に変更があります。以前は外側のドラムがSTS304、内側のドラムがSTS310Sでしたが、この二つの位置を入れ替えました。310Sは耐熱性の良い材質で、火が直接当たる場所にあるほうが有利だからです。（SUSという表現は日本式の表現なので、ステンレスの正式表記であるSTSで表記します。） - メンテナンスが必要なすべての開閉口が、マグネット式のワンタッチに変わりました。やはり簡単でなければ、こまめに手入れしませんから。一生使う機械なので、メンテナンスはとても重要です。 - サイズがより小さくなりました。だからといってドラムのサイズが小さくなったわけではなく、テーブルを使わないため、高さや幅がスリムになりました。やはり明確にスペシャルティのマイクロロースタリーを主なターゲット顧客と考えているため、小さな店舗でも使いやすいようにコンパクトサイズにしました。存在感はあるのに、実際に占める面積は小さくなったので、とても良いですよね！！！！ - やはり1人店舗でも使えるマシンですので、お疲れの毎日の中で、少しでも早く帰れるようお手伝いするタイムオフ機能が追加されました。焙煎が終わったらタイムオフボタンを押して、すぐにお帰りください。一定時間後に自動で電源が切れます。（自動化モデルは温度を基準に自動終了します。） ここまでまとめてみました。本当にずいぶん変わって、良くなりましたよね？ すでに好調なマイクロロースタリーで使用され、その成果が実証されています。スペシャルティのための焙煎機として、安心してお使いいただけます。 その一環として、今回ホンデにオープンした「YESYOU」カフェに、3 kg新型焙煎機を設置いたしました。 ベールにぎゅっと包まれているのが、この子です。 軽やかに出発～～～～～ 新しくオープンするカフェなので工事の終盤で、看板はまだ交換前です。 スリムなので、一般的な900サイズのドアはそのまま通過！！ 設置の写真です。 黒にシルバー！ 王道ですよね。 無駄のないすっきり感！！！！ バーと通路の間が広くないのですが、その間に設置できます。コントローラーも本体に取り付けられている形ではないため、状況に合わせて配置でき、さまざまな設置環境で快適にお使いいただけます。 La Marzoccoと色を合わせたかのようなフィット感！ いいですね～ 自分の製品と恋に落ちてはいけないと言われているのに、「私、どうしよう…」 設置と初期のご説明を終えて、退場します。 SIEBENSTERは、一度設置したら終わりではありません。必要に応じて焙煎のトレーニングも行っています。もちろん無償です。 YESYOUカフェのオーナー様は、設置前にすでにご自身で訪問してテストを行われ、とても満足されていました。そのため今日は早上がりです ^^ カフェオープン後の写真です。 SIEBENSTERの焙煎機で焙煎したゲイシャを飲んで感動しています！！！！ ゲイシャが飲みたくなったら、ホンデの「YESYOU」をお訪ねください。コーヒーに関しては1ミリも譲らない、きっちりとしたオーナー様が運営していらっしゃいます～ コーヒーは専門的なお店で！！！ 以上で、ホンデの3 kg新型焙煎機の設置レポートを終わります。 ** この記事はSIEBENSTERの公式ブログに掲載された記事を転載したものです。** ** 原文のアドレスは...

2026年2月21日 /

こんにちは。SIEBENSTERです。 ナミャンジュに60 kgの焙煎機を設置いたしました。 SIEBENSTER 60 kgは、大型焙煎に欠かせないオプションがすべて搭載された鋳物焙煎機です。 さまざまなオプションを備えております〜 - フルオート自動化 - ワイヤレスArtisan - Artisan自動化コントロール - 消火装置（ドラム、排気管、サイクロン） - クーラークエンチング（クーラー湿式冷却） これらの機能がオプションとして適用されます。 非常に大きな機械ですので、生豆移送機は標準で含まれています。 それにもかかわらず〜 韓国国内で流通している機械の中では、驚くほどの最安値で販売しております〜 インフレが非常に深刻な昨今ですので、来年は価格の引き上げが避けられないと思いますが、今年までは驚くほどの価格を維持しております。 ^^ それでは、いよいよ設置の様子に入ってまいります。 本日、パジュからナミャンジュまでの安全な輸送を担う車両は、スカニアの11トン無振動車両です。写真ではその長さがよく分かりませんが、車体の長さだけで13メートル、一般的なダンプトラック2台分ほどの長さになります〜 60 kgセットは構成パーツが非常に多いため、この車両にいっぱいに積み込まれます。 ナミャンジュの現場は新築工場で、HACCP取得のための工事を終えたばかりの状態です〜 非常に大型の工場ですので、移動はとても簡単に行えました。 非常に大きな装置ですので、すべてのパーツに車輪が取り付けられており、万一、内部で移動が必要になった場合にも簡単に移動できます。 作業の手順は、大きなパーツをつなぐところから始まります。 大きくは、メインコントローラー、生豆移送機、クーラー、サイクロン、本体でしょう。これらはすべてスイッチングタイプになっているため、スイッチを本体の配電盤に差し込むだけで電気の接続は完了します。 機械のみで電力は12 kWが必要で、デストーナーも一緒にメインに接続する場合は17.5 kWが必要です。そのため、全体の負荷もやや抑え、安定した出力のために3相4線式で接続されます。 当然のことではありますが、SIEBENSTERのアフターバーナーとサイクロン、生豆移送機を一緒に使用する場合は、すべての装置が1つのコントローラーに統合されて操作されます。 生豆移送機は、HACCP取得および利便性の理由から、生豆保管室でそのまま計量して、そのまま運搬する方式です。 作業においては動線が最も重要ですので、このような部分は決して見過ごせない重要事項です。 実際、あらゆることがそうですが、企画段階が最も重要です。企画の過程で十分にご相談いただければ、お客様に合わせてご対応できる部分がかなりあります。 たとえば、天井の高さが低い場合は、機械本体を低いタイプで製作することもできます。 企画の段階から必要なことを正確にお伝えいただければ、用途に最大限適した製作が可能であることをお伝えいたします。 メインの装置を接続したら、細部の電気装置および空気圧シリンダー用のエアホースを接続し、水冷式消火システムとクーラークエンチングのために、上水道と機器を接続する作業を行います。 大型装置のため火力そのものが強く、消火システムは選択ではなく必須だと考えます。これだけでも、万が一の場合に最悪の事態を避けられるからです。 60 kgのデストーナーを焙煎機と一列に配置しました。 12 kgの製品からは、排出口の数を1-3個まで設けております。そのため、デストーナーをご使用の際は、環境に合わせて接続してお使いいただけます。 ダクトの長さは、外部まで約10-15メートルほどになりました。 しかし、下の動画をご確認いただければお分かりになると思いますが、とてもよく作動します。...

2026年2月21日 /

要約（Executive Summary） 2025年、韓国のカフェ市場は歴史的な変曲点を迎えました。過去20年間、持続的な成長を見せてきた国内のコーヒー専門店数が、統計作成開始以来初めて減少に転じました。2025年第1四半期時点で、全国のコーヒー飲料店数は95,337店で、前年同期比743店減少したとのことです。これは、2021年の爆発的な成長期とは対照的な現象であり、開業より廃業が多くなる「デッドクロス（Dead Cross）」現象が深刻化していることを示唆しています。本稿は、国税庁、統計庁、ソウル市商圏分析サービスなどの信頼できるデータに基づいて、現在のカフェ産業の危機要因を分析し、今後の見通しを提示することを目的としています。 1. 「コーヒー共和国」の成長と停滞 大韓民国は「コーヒー共和国」と呼ばれるほど、過去20年間でコーヒー産業が急激に膨張してきました。2022年の統計庁基準で、全国のコーヒー専門店数は10万店を突破し、フライドチキン店の数を追い越してから久しくなります。しかし、2024年下半期を境に、市場は飽和状態を超えて過密化の段階に入り、高金利、高物価、消費心理の萎縮という三重苦が重なって、産業全体の構造調整が始まったと見られます。2025年の最新統計データを通じて、市場の量的な変化を見てみましょう。 2. 統計で見るカフェ店舗数の変化（2018-2025） 国税庁の国税統計ポータル（TASIS）の事業者現況データによると、コーヒー飲料店数はCOVID-19パンデミックの期間中も着実な増加傾向を示していましたが、2024年をピークに、2025年に入って初めて減少に転じる姿を見せました。 2018年に約4.5万店だった店舗数は、わずか6年で2倍以上に急増しました。とりわけ2021年から2022年にかけては、年間1万店以上の店舗が純増し、爆発的な成長を記録しました。しかし、2025年第1四半期のデータは、前年同期比で743店減少という数値を示しており、市場の膨張が限界に達したことを定量的に証明しています。 3. 2024-2025 開業 vs 廃業の詳細分析 単純な店舗数の減少よりもさらに深刻な指標は、開業数と廃業数の逆転現象です。2021年（成長期）と2024年（低迷期）のデータを比較すると、市場の雰囲気がどれほど急変したかを確認できます。 2021年には廃業より開業が2倍近く多かったものの、2024年には廃業（12,246店）が開業（10,720店）を上回り、純減1,526店を記録しました。これは、新規参入者が減り、既存の事業者が市場から離脱する現象が加速していることを示しています。 4. 生存率と廃業率の現況 カフェの開業は参入障壁が低い分、生存率も他業種に比べて低いのが事実です。ソウル市商圏分析サービスや関連データを総合すると、開業後3年を持ちこたえるカフェは半分にも満たないという、残念な実情です。 ソウル市の四半期別廃業率の推移 大韓民国の消費の中心であるソウル市のデータは、さらに悲観的に見えます。ソウル市商圏分析サービスによると、カフェ業種の廃業率は継続的に上昇しています。 2022年に2.8%水準だった廃業率は、2025年には4.3%まで急上昇しました。これはソウル市内の競争が極限に達したことを意味し、賃料の高い主要商圏での収益性悪化が主な原因と分析されます。 5. 廃業増加の構造的要因と売上動向 ア. 極度の市場飽和 2022年基準で、全国のコーヒー専門店数は100,729店（統計庁）に達しています。人口約500人あたり1店のカフェが存在する計算です。2024年のコーヒー市場全体の規模は約12兆ウォンと推計されますが、スターバックスが約25%のシェアを占めているため、残りの75%の市場を、10万店余りの中小カフェと低価格フランチャイズが奪い合う「レッドオーシャン」構造が固定化したものと解釈できます。 イ. 小規模事業者の売上減少（景気低迷） Korea Credit Data（KCD）の2025年第1四半期小規模事業者動向レポートによると、内需の低迷の影響で、外食業全般の売上が減少したことが明らかになっています。 カフェの売上減少幅（-3.2%）は、居酒屋（-11.1%）や軽食店（-7.7%）と比べると相対的に良好な部類ですが、もともと営業利益率が低いカフェ業種の特性上、3%の売上減少は純利益に致命的な打撃を与えかねないと言えます。また、焙煎豆や牛乳の価格上昇など原価上昇の圧力が続くなか、オーナーが実感する経営難は、数値よりも深刻であると把握されます。 6. 結論と展望  2025年のデータが示す韓国のカフェ産業の現状は、「量的膨張の終わり」と「質的構造調整の始まり」に要約できます。20年ぶりの店舗数の減少、廃業が開業を上回る現象は、一時的な変動ではなく、市場の構造的な変化と解釈するのが妥当でしょう。 今後の市場は、資本力とブランド力を備えた大手フランチャイズと、明確な差別化ポイントを持つ少数の個人カフェを中心に再編される可能性が高いと見られます。特に、3年以内の廃業率が40%に迫るという点は、「退職後にカフェを開業する」という図式がもはや有効ではないことを意味していると言えます。開業予定者は商圏分析と収益性の検討をより保守的に行う必要があり、既存の事業者にとっては、コスト削減とロイヤル顧客の確保のための生存戦略が不可欠です。 7. 代替案  以上の内容を踏まえると、韓国のカフェ文化はもはやブルーオーシャンの産業群ではなく、ブームが終わった一種の生活インフラの一部として定着したと言えます。また、量的成長が終わり、質的な対応が切実に求められているように見えます。 上の表によると、2025年のコーヒー輸入規模は、量的には大きく減少していないことが分かります。しかし、生豆価格の高騰により、輸入額そのものは過去最高を記録しています。これは、韓国の絶対的な消費量は大きく縮小していないものの、カフェや供給業者の数は減少していることを示しています。 言い換えれば、市場が二極化していることを示唆していると言えます。 このように市場が二極化するときは、本質に集中することだけが良い方向になるでしょう。誰もが知っている事実ですが、コーヒー産業の本質は生豆の調達です。原材料が差別化において最も大きな部分を占めるからです。 すでに低価格コーヒー市場が盤石な韓国のコーヒー市場において、コスト削減を実現できる方法は、原材料ではなく、最も比重の大きい設備投資を減らすことです。 SIEBENSTERの焙煎機は、大型設備でありながら安定しており、迅速なアフターサービスに加え、何よりも設備投資コストの面で大きな利点があります。 今後、二極化したコーヒー市場に正しく対処できる方法は、同じコストで規模の経済を実現することです。信頼してお使いいただける設備メーカーの中には、SIEBENSTERの焙煎機があります。 参考資料： 国税庁 TASIS | 統計庁 | ソウル市商圏分析サービス | Korea Business Review ...

2026年1月28日 /

SCA の AST が直接運営するロースタリー、イルサンのペクソクドンにある Bolo Coffee Roastery に、SIEBENSTER の 3 kg を設置いたしました。 誰かの始まりに一緒に参加できるということは、招待された喜びとともに、重い責任感が伴うものです。 ​ これまでコーヒー教育の分野で活動されてきた Bolo Coffee の代表が、新たにご自身のカフェを始めるにあたり SIEBENSTER を選んでくださったことに、深い感謝とともに、より気を配らなければならないという心の重荷がありました。 ​ SIEBENSTER 3 kg 製品は、2023年まで卓上型モデルでした。しかし、さまざまな検討の末、2024年からは一体型スタンドタイプの製品に変更することを決定し、さまざまな基本オプションを追加することにしました。 Bolo Coffee が 2024年の 3 kg の最初のご注文のお客様だったため、実際のところ Bolo Coffee をきっかけに、全製品に変更が適用されたと言えます。 ​ ご注文時にはスタンドタイプでしたが、途中でこのように変更を適用するとお伝えしました。 ​ 変更点を大まかにまとめると、次のとおりです。 1. 先ほど述べたとおり、卓上型が 6 kg 以上クラスのモデルと同じように、スタンドタイプのフルサイズに変更されました。 やはり卓上型よりも、より専門的な印象を与えるため、この形のほうが良いからです。 2. すべてのインバーターのリモコンをコントロールパネル側に出したため、ドラム速度やサイクロン速度を簡単にチェック/変更できます。 3. 退勤モード！Time Off 機能として、自動化モデルに入っている機能を一部変更し、すべてのモデルに適用しました。自動化モデルの場合は温度によって制御される方式で、手動モデルは時間によって電源が遮断されます。 4. すべての開閉口がワンタッチのマグネット式に変更されました。やはり以前のようにボルトを使うと着脱が面倒で、つい掃除を後回しにしてしまいますから〜 ​ ​ 設置は、カフェのオープン日程の都合で、大急ぎで週末の夜に行われました。 スリムですが、見た目より大きさがあります。 コントローラーを載せたままでは...

2024年3月13日 /

クンポにある、エッグタルトで大変有名なNatta Obikaに、SIEBENSTER焙煎機 6 kgを設置しました。 いつもお客様で賑わう人気スポットということもあり、週末の設置をご依頼いただきました。 普段は週末の設置を避けていますが、SIEBENSTERなら余裕で可能です！！ お客様のニーズに合わせて、必ず駆けつけます。 設置だけではなく、アフターサービスも昼夜や週末を問わず、できる限り迅速に対応しております。 設置はご要望に応じて、午後の時間帯に出動！ すべてのテストと準備を終えて、パジュからクンポへ出発します。 これまで小型の電気焙煎機のみをお使いだったため、ガス設置からダクトまで設備が必要で、ご購入前に事前に訪問しておりました。 夜に訪れたときと昼に訪れたときでは、やはり雰囲気がまったく違いますね。 ホワイトにイエローの組み合わせが、とても新鮮な印象を与えるカフェです。 内部の様子です。広々とした店舗でありながら、堅苦しくなく、こぢんまりとした可愛らしさがにじむインテリアですね。 設置はあっという間に終わりました。 オーナーと配置を長い時間悩んだ末に、入口を入ったところからSIEBENSTER焙煎機がドーン！と見えるように配置しました。 ホワイトにゴールドが、ホワイトとイエローを使ったインテリアに本当にぴったりですね！ 2024年に新しく導入したモデルは、すべての開閉口をボルトレスのマグネットタイプのワンタッチに変更しました。 何といっても、開けやすいほうが掃除をする気になりやすいですから！ コントローラーをご覧いただくと、下部の電源ボタンの隣にオート冷却機能が追加されています〜 ドラムとサイクロンの速度を調整するインバーターの数値をすぐに確認できるよう、コントローラーにリモートを取り付けました。 現在、このモデルはサイクロンに温度計が取り付けられたモデルです。 サーモカップル（温度計）は、上の写真のようにサイクロンの側面に接続されており、 内部の配電とは、上の写真のようにすっきりとスイッチングタイプで接続されます。 SIEBENSTER焙煎機は、6 kg以上のサイズのモデルから、風圧計またはサイクロン温度計をお選びいただけます！ もちろん、標準オプションです！ 圧倒的なコストパフォーマンスをこれからも続けてまいります。 以上で、クンポ Natta Obikaの設置レポートを終わります。 デモおよびお問い合わせは、Googleで「SIEBENSTER」を検索していただくと、サイトがすぐに表示されます。...

2024年3月13日 /