1月28日 2025年 コーヒー業種の廃業数統計資料。二極化したコーヒー市場での代替案は？

1. 「コーヒー共和国」の成長と停滞

大韓民国は「コーヒー共和国」と呼ばれるほど、過去20年間でコーヒー産業が急激に膨張してきました。2022年の統計庁基準で、全国のコーヒー専門店数は10万店を突破し、フライドチキン店の数を追い越してから久しくなります。しかし、2024年下半期を境に、市場は飽和状態を超えて過密化の段階に入り、高金利、高物価、消費心理の萎縮という三重苦が重なって、産業全体の構造調整が始まったと見られます。2025年の最新統計データを通じて、市場の量的な変化を見てみましょう。

2. 統計で見るカフェ店舗数の変化（2018-2025）

国税庁の国税統計ポータル（TASIS）の事業者現況データによると、コーヒー飲料店数はCOVID-19パンデミックの期間中も着実な増加傾向を示していましたが、2024年をピークに、2025年に入って初めて減少に転じる姿を見せました。

2018年に約4.5万店だった店舗数は、わずか6年で2倍以上に急増しました。とりわけ2021年から2022年にかけては、年間1万店以上の店舗が純増し、爆発的な成長を記録しました。しかし、2025年第1四半期のデータは、前年同期比で743店減少という数値を示しており、市場の膨張が限界に達したことを定量的に証明しています。

3. 2024-2025 開業 vs 廃業の詳細分析

単純な店舗数の減少よりもさらに深刻な指標は、開業数と廃業数の逆転現象です。2021年（成長期）と2024年（低迷期）のデータを比較すると、市場の雰囲気がどれほど急変したかを確認できます。

2021年には廃業より開業が2倍近く多かったものの、2024年には廃業（12,246店）が開業（10,720店）を上回り、純減1,526店を記録しました。これは、新規参入者が減り、既存の事業者が市場から離脱する現象が加速していることを示しています。

4. 生存率と廃業率の現況

カフェの開業は参入障壁が低い分、生存率も他業種に比べて低いのが事実です。ソウル市商圏分析サービスや関連データを総合すると、開業後3年を持ちこたえるカフェは半分にも満たないという、残念な実情です。

ソウル市の四半期別廃業率の推移

大韓民国の消費の中心であるソウル市のデータは、さらに悲観的に見えます。ソウル市商圏分析サービスによると、カフェ業種の廃業率は継続的に上昇しています。

2022年に2.8%水準だった廃業率は、2025年には4.3%まで急上昇しました。これはソウル市内の競争が極限に達したことを意味し、賃料の高い主要商圏での収益性悪化が主な原因と分析されます。

5. 廃業増加の構造的要因と売上動向

ア. 極度の市場飽和

2022年基準で、全国のコーヒー専門店数は100,729店（統計庁）に達しています。人口約500人あたり1店のカフェが存在する計算です。2024年のコーヒー市場全体の規模は約12兆ウォンと推計されますが、スターバックスが約25%のシェアを占めているため、残りの75%の市場を、10万店余りの中小カフェと低価格フランチャイズが奪い合う「レッドオーシャン」構造が固定化したものと解釈できます。

イ. 小規模事業者の売上減少（景気低迷）

Korea Credit Data（KCD）の2025年第1四半期小規模事業者動向レポートによると、内需の低迷の影響で、外食業全般の売上が減少したことが明らかになっています。

カフェの売上減少幅（-3.2%）は、居酒屋（-11.1%）や軽食店（-7.7%）と比べると相対的に良好な部類ですが、もともと営業利益率が低いカフェ業種の特性上、3%の売上減少は純利益に致命的な打撃を与えかねないと言えます。また、焙煎豆や牛乳の価格上昇など原価上昇の圧力が続くなか、オーナーが実感する経営難は、数値よりも深刻であると把握されます。

6. 結論と展望



2025年のデータが示す韓国のカフェ産業の現状は、「量的膨張の終わり」と「質的構造調整の始まり」に要約できます。20年ぶりの店舗数の減少、廃業が開業を上回る現象は、一時的な変動ではなく、市場の構造的な変化と解釈するのが妥当でしょう。

今後の市場は、資本力とブランド力を備えた大手フランチャイズと、明確な差別化ポイントを持つ少数の個人カフェを中心に再編される可能性が高いと見られます。特に、3年以内の廃業率が40%に迫るという点は、「退職後にカフェを開業する」という図式がもはや有効ではないことを意味していると言えます。開業予定者は商圏分析と収益性の検討をより保守的に行う必要があり、既存の事業者にとっては、コスト削減とロイヤル顧客の確保のための生存戦略が不可欠です。

7. 代替案



以上の内容を踏まえると、韓国のカフェ文化はもはやブルーオーシャンの産業群ではなく、ブームが終わった一種の生活インフラの一部として定着したと言えます。また、量的成長が終わり、質的な対応が切実に求められているように見えます。

上の表によると、2025年のコーヒー輸入規模は、量的には大きく減少していないことが分かります。しかし、生豆価格の高騰により、輸入額そのものは過去最高を記録しています。これは、韓国の絶対的な消費量は大きく縮小していないものの、カフェや供給業者の数は減少していることを示しています。

言い換えれば、市場が二極化していることを示唆していると言えます。

このように市場が二極化するときは、本質に集中することだけが良い方向になるでしょう。誰もが知っている事実ですが、コーヒー産業の本質は生豆の調達です。原材料が差別化において最も大きな部分を占めるからです。

すでに低価格コーヒー市場が盤石な韓国のコーヒー市場において、コスト削減を実現できる方法は、原材料ではなく、最も比重の大きい設備投資を減らすことです。

SIEBENSTERの焙煎機は、大型設備でありながら安定しており、迅速なアフターサービスに加え、何よりも設備投資コストの面で大きな利点があります。

今後、二極化したコーヒー市場に正しく対処できる方法は、同じコストで規模の経済を実現することです。信頼してお使いいただける設備メーカーの中には、SIEBENSTERの焙煎機があります。

参考資料： 国税庁 TASIS | 統計庁 | ソウル市商圏分析サービス | Korea Business Review