1月28日 2025年咖啡行业歇业数量统计资料：两极分化的咖啡市场，有哪些替代方案？

1. “咖啡共和国”的增长与停滞

韩国被称为“咖啡共和国”，过去20年间咖啡产业急剧膨胀。据统计厅2022年的统计，全国咖啡专门店数量突破10万家，早已超过炸鸡店的数量。然而，以2024年下半年为起点，市场已越过饱和状态进入过度密集阶段，在高利率、高物价、消费心理萎缩这三重压力叠加之下，整个产业的结构调整似乎已经开始。下面我们通过2025年最新的统计数据，来看看市场在数量上的变化。

2. 从统计看咖啡店门店数量变化（2018-2025）

根据国税厅国税统计门户（TASIS）的营业者现状数据，咖啡饮品店数量即使在新冠疫情期间也保持稳定增长，但在2024年达到顶峰后，于2025年首次出现下滑。

2018年约4.5万家的门店数量，仅用6年就暴增至2倍以上。尤其是在2021年至2022年间，每年净增1万家以上门店，呈现爆发式增长。然而，2025年第一季度的数据显示，与去年同期相比减少了743家，从数量上证明了市场扩张已经触及极限。

3. 2024-2025年创业与歇业深度分析

比门店数量单纯减少更为严重的指标，是创业数与歇业数的逆转现象。对比2021年（增长期）和2024年（低迷期）的数据，就能看出市场氛围发生了多么急剧的变化。

2021年创业数约为歇业数的近2倍，而到了2024年，歇业数（12,246家）超过了创业数（10,720家），录得净减少1,526家。这表明新进入者在减少，而现有经营者退出市场的现象正在加速。

4. 存活率与歇业率现状

咖啡店创业的进入门槛低，相应地，其存活率也确实比其他行业偏低。综合首尔市商圈分析服务及相关数据来看，创业后能撑过3年的咖啡店不足一半，现状令人惋惜。

首尔市分季度歇业率走势

作为韩国消费中心的首尔市，其数据看起来更为悲观。据首尔市商圈分析服务显示，咖啡店行业的歇业率持续上升。

2022年为2.8%左右的歇业率，到2025年已飙升至4.3%。这意味着首尔市内的竞争已达到极限，租金高昂的主要商圈盈利能力恶化被分析为主要原因。

5. 歇业增加的结构性原因及销售额趋势

（一）极度的市场饱和

截至2022年，全国咖啡专门店数量达到100,729家（统计厅）。相当于每约500人就有1家咖啡店。2024年整个咖啡市场规模估计约为12万亿韩元，而Starbucks占据约25%的份额，因此可以解读为：10万多家中小咖啡店和低价连锁品牌争夺其余75%市场的“红海”格局已经固化。

（二）小微企业销售额下降（经济低迷）

根据Korea Credit Data（KCD）发布的2025年第一季度小微企业动向报告，受内需疲软影响，整个餐饮业的销售额都出现了下降。

咖啡店的销售额降幅（-3.2%）与酒吧（-11.1%）或小吃店（-7.7%）相比相对较好，但鉴于咖啡店行业本身营业利润率就已经很低，可以认为3%的销售额下滑也会对净利润造成致命打击。此外，随着咖啡熟豆和牛奶价格上涨等成本上升压力持续，店主们切身感受到的经营困难，被认为比数字所显示的更为严重。

6. 结论与展望



2025年的数据所呈现的韩国咖啡店产业现状，可以概括为“数量扩张的终结”与“质量结构调整的开始”。这是20年来首次出现门店数量减少，歇业数超过创业数的现象，应当将其解读为市场的结构性变化，而不是一时的波动。

未来的市场很可能将以具备资本实力和品牌影响力的大型连锁品牌，以及拥有明确差异化卖点的少数个人咖啡店为中心重新整合。尤其是3年内歇业率接近40%这一点，说明“退休后开咖啡店创业”这一公式已不再成立。准创业者在商圈分析和盈利性评估上应当采取更为保守的态度，现有经营者则必须制定以降低成本和留住忠实客户为核心的生存策略。

7. 替代方案



基于以上内容，可以认为韩国的咖啡文化已不再是蓝海产业，而是定位为热潮已过的、一种生活基础设施的组成部分。此外，数量增长已经结束，质量层面的应对显得十分迫切。

上表显示，2025年的咖啡进口规模在数量上并未大幅减少。但由于生豆价格暴涨，进口额本身正创下历史最高纪录。这表明韩国的绝对消费量并未大幅萎缩，但咖啡店和供应商的数量正在减少。

换句话说，可以认为这预示着市场正在走向两极分化。

在市场像这样两极分化时，只有专注于本质才是好的方向。这虽是众所周知的事实，但咖啡产业的本质是生豆的供应。因为原材料在差异化中占据最大的比重。

在低价咖啡市场已经稳固的韩国咖啡市场，实现成本节约的方法不是压缩原材料，而是减少占比最大的设备投资。

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参考资料： 国税厅 TASIS | 统计厅 | 首尔市商圈分析服务 | Korea Business Review