28 يناير إحصاءات حالات الإغلاق في قطاع القهوة لعام 2025. ما البديل في سوق القهوة المستقطَب؟
ملخص (Executive Summary)
شهد سوق المقاهي في كوريا عام 2025 نقطة تحول تاريخية. فقد تحوّل عدد محلات القهوة المتخصصة داخل البلاد، الذي ظل يشهد نموًا متواصلًا طوال السنوات العشرين الماضية، إلى الانخفاض لأول مرة منذ بدء إعداد الإحصاءات. وبحسب ما ورد، بلغ عدد محلات القهوة والمشروبات على مستوى البلاد في الربع الأول من عام 2025 ما مجموعه 95,337 محلًا، بانخفاض قدره 743 محلًا مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق. وهذه ظاهرة تتناقض مع فترة النمو الانفجاري في عام 2021، وتشير إلى أن ظاهرة «التقاطع المميت (Dead Cross)»، حيث تتجاوز حالات الإغلاق المشاريع الجديدة، آخذة في التفاقم. وهدف هذا المقال هو تحليل عوامل الأزمة في قطاع المقاهي حاليًا وتقديم التوقعات المستقبلية استنادًا إلى بيانات موثوقة من مصلحة الضرائب الوطنية وهيئة الإحصاء الكورية وخدمة تحليل المناطق التجارية لمدينة سيول وغيرها.1. نمو «جمهورية القهوة» وركودها
توسعت صناعة القهوة في جمهورية كوريا توسعًا سريعًا خلال السنوات العشرين الماضية إلى حد أنها تُسمى «جمهورية القهوة». ووفقًا لهيئة الإحصاء الكورية لعام 2022، تجاوز عدد محلات القهوة المتخصصة على مستوى البلاد 100,000 محل، وتخطى منذ زمن طويل عدد مطاعم الدجاج المقلي. غير أنه منذ النصف الثاني من عام 2024، دخل السوق مرحلة الازدحام المفرط متجاوزًا حالة التشبع، ومع اجتماع الأعباء الثلاثة المتمثلة في ارتفاع أسعار الفائدة وارتفاع الأسعار وتراجع معنويات المستهلكين، يبدو أن إعادة الهيكلة قد بدأت في الصناعة بأكملها. وسنستعرض التغيرات الكمية في السوق من خلال أحدث البيانات الإحصائية لعام 2025.
2. تغيّر عدد محلات المقاهي من خلال الإحصاءات (2018-2025)
وفقًا لبيانات حالة أصحاب الأعمال في بوابة الإحصاءات الضريبية (TASIS) التابعة لمصلحة الضرائب الوطنية، ظل عدد محلات القهوة والمشروبات في نمو مطرد حتى خلال جائحة كوفيد-19، لكنه بلغ ذروته في عام 2024 وأظهر في عام 2025 لأول مرة اتجاهًا نحو الانخفاض.
ارتفع عدد المحلات الذي كان نحو 45,000 محل في عام 2018 بأكثر من الضعف خلال 6 سنوات فقط. وخلال الفترة بين عامي 2021 و2022 على وجه الخصوص، سُجّل نمو انفجاري بزيادة صافية تتجاوز 10,000 محل سنويًا. غير أن بيانات الربع الأول من عام 2025 تُظهر انخفاضًا قدره 743 محلًا مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق، مما يثبت كميًا أن توسع السوق قد بلغ حده الأقصى.
3. تحليل معمّق للمشاريع الجديدة مقابل حالات الإغلاق في 2024-2025
المؤشر الأخطر من مجرد انخفاض عدد المحلات هو انعكاس العلاقة بين عدد المشاريع الجديدة وعدد حالات الإغلاق. وبمقارنة بيانات عام 2021 (فترة النمو) وعام 2024 (فترة الركود) يمكن التأكد من مدى التغير السريع في أجواء السوق.
في عام 2021 كان عدد المشاريع الجديدة يفوق عدد حالات الإغلاق بنسبة تقارب 2 إلى 1، أما في عام 2024 فقد تجاوز عدد حالات الإغلاق (12,246) عدد المشاريع الجديدة (10,720)، مسجلًا انخفاضًا صافيًا قدره 1,526. ويُظهر ذلك أن ظاهرة تراجع الداخلين الجدد إلى السوق وخروج أصحاب الأعمال القائمين منه تتسارع.
4. حالة معدل البقاء ومعدل الإغلاق
من الحقائق أنه بقدر ما يكون حاجز دخول فتح المقهى منخفضًا، يكون معدل البقاء أيضًا أقل نسبيًا مقارنة بالقطاعات الأخرى. وبتجميع بيانات خدمة تحليل المناطق التجارية لمدينة سيول والبيانات ذات الصلة، يتبين أن المقاهي التي تصمد 3 سنوات بعد التأسيس لا تبلغ حتى النصف، وهذا واقع مؤسف.
اتجاه معدل الإغلاق ربع السنوي في مدينة سيول
تبدو بيانات مدينة سيول، التي هي مركز الاستهلاك في جمهورية كوريا، أكثر تشاؤمًا. ووفقًا لخدمة تحليل المناطق التجارية لمدينة سيول، فإن معدل الإغلاق في قطاع المقاهي في ارتفاع مستمر.
ارتفع معدل الإغلاق الذي كان في حدود 2.8% في عام 2022 إلى 4.3% في عام 2025. ويعني ذلك أن المنافسة داخل سيول بلغت أقصاها، ويُحلَّل أن السبب الرئيسي هو تدهور الربحية في المناطق التجارية الرئيسية ذات الإيجارات المرتفعة.
5. الأسباب الهيكلية لزيادة حالات الإغلاق واتجاهات المبيعات
أ. التشبع الشديد للسوق
بلغ عدد محلات القهوة المتخصصة على مستوى البلاد حتى عام 2022 ما مجموعه 100,729 محلًا (هيئة الإحصاء الكورية). أي أن هناك مقهى واحدًا تقريبًا لكل نحو 500 نسمة. ويُقدَّر حجم سوق القهوة بأكمله في عام 2024 بنحو 12 تريليون وون كوري، وبما أن Starbucks تستحوذ على حصة تبلغ نحو 25%، يمكن تفسير ذلك بأن هيكل «المحيط الأحمر» قد ترسخ، حيث يتنافس نحو 100,000 مقهى صغير ومتوسط وسلاسل امتياز تجاري منخفضة الأسعار على السوق المتبقي البالغ 75%.
ب. تراجع مبيعات أصحاب الأعمال الصغيرة (الركود الاقتصادي)
وفقًا لتقرير اتجاهات أصحاب الأعمال الصغيرة للربع الأول من عام 2025 الصادر عن Korea Credit Data (KCD)، يتبين أن مبيعات قطاع خدمات الطعام بوجه عام تراجعت بتأثير ركود الطلب المحلي.
إن تراجع مبيعات المقاهي (3.2%) يُعد جيدًا نسبيًا مقارنة بالحانات (11.1%) أو مطاعم الوجبات الخفيفة (7.7%)، لكن نظرًا إلى أن قطاع المقاهي يتسم أصلًا بانخفاض هامش الربح التشغيلي، يمكن اعتبار أن انخفاض المبيعات بنسبة 3% قد يوجه ضربة قاصمة لصافي الربح. كما أنه مع استمرار ضغوط ارتفاع التكاليف، مثل ارتفاع أسعار البن المحمص والحليب، يُفهم أن الصعوبات الإدارية التي يشعر بها أصحاب المحلات أشد من الأرقام.
6. الخلاصة والتوقعات
يمكن تلخيص الوضع الراهن لصناعة المقاهي في كوريا كما تظهره بيانات عام 2025 في «انتهاء التوسع الكمي» و«بداية إعادة الهيكلة النوعية». وربما كان من الصحيح تفسير انخفاض عدد المحلات لأول مرة منذ 20 عامًا، وتجاوز عدد حالات الإغلاق لعدد المشاريع الجديدة، على أنه تغير هيكلي في السوق لا مجرد تذبذب مؤقت.
يبدو أن من المرجح أن تُعاد هيكلة السوق مستقبلًا حول سلاسل الامتياز الكبيرة التي تمتلك القدرة الرأسمالية وقوة العلامة التجارية، وعدد قليل من المقاهي الفردية التي لديها نقاط تميز واضحة. وعلى وجه الخصوص، فإن اقتراب معدل الإغلاق خلال 3 سنوات من 40% يعني أن معادلة «افتتاح مقهى بعد التقاعد» لم تعد صالحة. وينبغي لمن يعتزمون افتتاح مشاريع أن يتعاملوا مع تحليل المنطقة التجارية ومراجعة الربحية بقدر أكبر من التحفظ، كما أن أصحاب الأعمال القائمين تلزمهم استراتيجيات للبقاء من أجل خفض التكاليف واكتساب العملاء الأوفياء.
7. البديل
واستنادًا إلى ما سبق، لم تعد ثقافة المقاهي في كوريا قطاع «محيط أزرق»، ويمكن اعتبار أنها استقرت كجزء من نوع من البنية التحتية المعيشية بعد انتهاء طفرتها. كما يبدو أن النمو الكمي قد انتهى وأن الاستجابة النوعية ملحّة.
يبين الجدول أعلاه أن حجم استيراد القهوة في عام 2025 لم ينخفض كثيرًا من حيث الكمية. لكن قيمة الواردات نفسها تسجل أعلى مستوى على الإطلاق بسبب الارتفاع الحاد في أسعار البن الأخضر. ويدل ذلك على أن الاستهلاك المطلق في كوريا لم ينكمش كثيرًا، لكن عدد المقاهي والموردين آخذ في التناقص.
وبعبارة أخرى، يمكن القول إن ذلك يشير إلى أن السوق يشهد استقطابًا.
وعندما يستقطب السوق على هذا النحو، فإن التركيز على الجوهر وحده هو الاتجاه الجيد. ومع أن الجميع يعلم ذلك، فإن جوهر صناعة القهوة هو إمداد البن الأخضر. لأن المادة الخام تشغل الحصة الأكبر في التميّز.
في سوق القهوة الكوري الذي ترسخ فيه قطاع القهوة منخفضة الأسعار بالفعل، تتمثل طريقة خفض التكاليف لا في المواد الخام بل في تقليل الاستثمار في المعدات الذي يمثل أكبر نسبة.
ماكينات التحميص من SIEBENSTER، رغم كونها معدات كبيرة، مستقرة وتتميز بخدمة ما بعد البيع السريعة، وفوق كل ذلك بميزة كبيرة في تكلفة الاستثمار في المعدات.
إن الطريقة التي تمكّن من التعامل بشكل صحيح مع سوق القهوة المستقطب في المستقبل هي تحقيق وفورات الحجم بالتكلفة نفسها. ومن بين شركات المعدات التي يمكن الوثوق بها واستخدام معداتها، توجد ماكينات SIEBENSTER للتحميص.
المراجع: مصلحة الضرائب الوطنية TASIS | هيئة الإحصاء الكورية | خدمة تحليل المناطق التجارية لمدينة سيول | Korea Business Review
لا توجد تعليقات