2月28日 自动咖啡烘焙机 PLC vs 平板电脑

咖啡熟豆业务的成功，并不止于简单地挑选好的生豆。

能够将这些生豆所具有的潜力发挥到100%的“控制技术”才是关键。

尤其是商用烘焙环境，处于高温、粉尘以及长时间运行这样严苛的条件之中。

在许多品牌专注于华丽外观的时候，SIEBENSTER 一直投资于最本质的“控制稳定性”和“面向未来的技术”。

今天，我们将对烘焙机控制系统的4种方式进行深入分析，同时分享 SIEBENSTER 站在技术变革最前沿、引领市场的创新举措。

烘焙机控制系统的4种方式：哪一种更有利于业务？

选择烘焙机时必须确认的控制方式，大致分为四种。

了解各种方式的特点，就是烘焙机推荐的核心标准。

1. PLC（Programmable Logic Controller）方式

被称为工业标准的 PLC 是用于工厂自动化的专用控制装置。

• 优点： 作为在工业现场得到验证的工业标准设备，稳定性高。即使在高温、电气噪声多的环境中，也能不出现系统宕机，24小时稳定运行，使用寿命非常长，物理故障少。此外，维护管理也很容易。
• 缺点： 界面略显粗糙，在实现数据分析及与外部云端联动方面存在困难。

2. 平板电脑（基于 OS 的 App）方式

是将智能手机或平板电脑用作负责控制部分的主控制器的方式。

• 优点： 界面华丽（UI），扩展性出色。无线数据共享和配方管理非常容易。
• 缺点： OS 更新错误、App 闪退、电池膨胀等，硬件稳定性低，因此用于商用大容量烘焙时风险较大。

3. 面板式 PC（Industrial Panel PC）方式

是将基于 Windows、Linux 或 Android 的一体式 PC 内置于设备中的方式。

• 优点： 比平板电脑更坚固，可进行高分辨率的图形分析。
• 缺点： 归根结底是基于计算机（OS），因此局限在于病毒、开机延迟，以及与工业用 PLC 相比较慢的实时控制响应速度。此外，就功能而言，也是最昂贵的实现方式。

4. 混合式（PLC + Smart Interface）方式

是将控制的稳定性与智能的扩展性相结合的方式。

• 优点： 是同时兼得“安全”与“智能”的方式。机械控制由 PLC 负责，数据分析由智能 OS 负责，从而提供最高水平的可靠性。
• 缺点： 技术实现难度高，而且各自的设备都必须配备，因此制造成本上升。

各控制方式核心性能对比表

项目	PLC（SIEBENSTER 现行）	平板电脑方式	面板式 PC 方式	混合式（下一代）
控制可靠性	最佳	低	一般	最佳
数据扩展性	一般	优秀	优秀	最佳
维护	非常容易	困难	一般	容易

SIEBENSTER 自动烘焙机目前的方式 PLC + HMI：我们为什么选择 PLC？

商用熟豆业务是一场“连续性”的较量。

而且，由于我们定位于使用工厂型大型设备的中档及以上机械装备，因此更加重视稳定性。

SIEBENSTER 目前在所有自动化设备上都搭载工业用 PLC 和 HMI，原因只有一个重要原理，那就是为了提供在任何时刻都不会停机的可靠性。

如果在交付熟豆期间设备停机，那就不只是简单的机器故障，而意味着业务的中断。

SIEBENSTER 的 PLC 控制系统，从零下的天气到炎热夏日的烘焙室，无论环境变量如何，都能执行精密控制。

站在技术变革的最前沿，SIEBENSTER 迈向的“混合式”未来

Darwin 在《物种起源》中说过这样一句话。

“能够生存下来的物种，不是最强大的物种，也不是最聪明的物种，而是最能适应变化的物种。”

我们自豪地认为，SIEBENSTER 是比任何企业都经历了更多变化的企业。

我们不把已经构建好的系统视为最佳，而是为了更好的系统不断努力。

自动化同样如此。我们不满足于当前的技术水平，而是思考、研究并尝试如何将更好的技术应用到咖啡烘焙机上。

目前，我们准确掌握了既希望拥有 PLC 的坚固性、又希望拥有智能设备便利性的用户需求。

SIEBENSTER 以当前的 PLC 系统为基础，正在考虑今后向“混合式控制方式”转换。

其做法是，硬件控制的本质由最稳定的专用主板和 PLC 负责，

而烘焙师面对的屏幕则配备像平板电脑或 PC 那样华丽而精细的分析功能，这是一种创新的结构。

引入混合式系统后，用户无论何时何地都可以通过云端管理配方，同时

机器本身的运行可靠性仍将保持在工业级水平。这才是真正意义上的智能烘焙。

除此之外，我们还在考虑随着 AI 的发展，在设备中内置 AI PC，以原生（Native）或 API 的方式将 AI 用于烘焙。

与 SIEBENSTER 一起，抢占熟豆业务的未来

开设烘焙工坊咖啡馆或从事熟豆供货业务，是在出售信任。

这份信任来自每天早晨烘焙出的熟豆的一致性。

请不要因为系统的不稳定而浪费宝贵的成果。

SIEBENSTER 目前提出的是最完善的工业标准，同时还考虑到明天的技术——混合式控制，站在技术变革的最前沿。

对于希望既走最安全的道路、又能享用最先进技术的人来说，SIEBENSTER 将是最佳的烘焙机推荐答案。

如果您正在考虑自动烘焙机，敬请关注 SIEBENSTER 的动向。