咖啡熟豆业务的成功，并不止于简单地挑选好的生豆。 能够将这些生豆所具有的潜力发挥到100%的“控制技术”才是关键。 尤其是商用烘焙环境，处于高温、粉尘以及长时间运行这样严苛的条件之中。 在许多品牌专注于华丽外观的时候，SIEBENSTER 一直投资于最本质的“控制稳定性”和“面向未来的技术”。 今天，我们将对烘焙机控制系统的4种方式进行深入分析，同时分享 SIEBENSTER 站在技术变革最前沿、引领市场的创新举措。...
SIEBENSTER 60 kg 咖啡烘焙机 大邱安装 在大邱安装了两套 SIEBENSTER 60 kg 烘焙机和去石机。 路途遥远，而且安装耗时很长，所以我们在前一天晚上做好了所有准备后出发。 预计到达时间为上午 8 点 从早到晚，5 名人员整整工作了约 10 个小时，完成了全部安装。 仅看照片，很难感受到它的尺寸吧？ 身高183左右的人站在旁边时，就是这样的大小。 亲眼看到实物，那种宏伟气势和存在感简直难以言表。 SIEBENSTER 60 kg 咖啡烘焙机有什么特别之处呢？ | 压倒性的性价比 随着韩国咖啡产业步入成熟期，已不再停留于烘焙工坊咖啡馆，向大型生产设施——“烘焙工厂”的转型正在加速。 在这一趋势中，最重要的核心能力已不只是烘焙咖啡，而是“品质一致的大批量生产”和“运营效率的最大化”。 选择 60 kg 以上的产品时，可选范围必然会变窄。在韩国国内拥有多台大型设备供货业绩、且运行稳定的设备中，SIEBENSTER 以压倒性的性价比而自豪。 但是，这里所说的性价比并不是指单纯的低价型设备。 它指的是在保持与欧洲产高端大型烘焙机并驾齐驱的性能的同时，将引进成本和维护保养效率发挥到极致的“最优投资回报率”。在大型烘焙业务中，初期设备投资会直接转化为固定成本负担。 SOP-60 凭借合理的引进成本，帮助业务尽早趋于稳定，并提供将节省下来的资金再投资于生豆采购或营销的机会。 | 出色的稳定性 首先，大型设备是正式的生产机器，因此稳定性很重要。连续批次时品质必须均匀，部件的耐久性和蓄热设计也很重要。在这方面，SIEBENSTER 大型烘焙机凭借厚实的铸铁机身/滚筒以及严密的隔热保温，即使全天不间断地烘焙批次，也能表现出很高的稳定性。 SOP-60 采用重量和厚度与普通烘焙机截然不同的铸铁铸件。 从热力学角度来看，滚筒和机体的质量与热惯性（Thermal Inertia）直接相关。 SIEBENSTER 的高密度铸造结构能将一旦加热的热量深深蓄积在内部，从物理上阻隔外部环境变化或连续批次时可能产生的细微温度偏差。 这是即使在每天连续运转 10 小时以上的工厂式环境中，也能保证第一批次和最后一批次结果一致的核心动力。 一旦热稳定性得到保障，烘焙师就不必时刻忙于火力调节，而可以更专注于整体生产流程管理和品质检验。 | 安全性 SIEBENSTER 烘焙机遵循工业标准。 此外，为应对万一的情况，我们使用日本产特种减速电机。在发生断电或滚筒停转的情况下，必须能够转动滚筒，但普通减速电机由于齿轮比的缘故，实际上无法手动转动滚筒。 SIEBENSTER 的电机为 1:1 的比例，借助随机提供的摇柄，在万一的情况下可以轻松取出内部的咖啡熟豆。 | 便利性 SIEBENSTER 大型设备的所有连接均为线缆方式。这不仅在移动时有优势，在维护保养方面也有很大优势。 此外，为了进行数据记录，通过 WiFi 支持 Artisan 和 Firescope 等，并同时提供使用方便的置物架。 看似不起眼，但只要实际使用过，就会知道那一个置物架的好处有多大。 | 技术性 无论是大型设备还是小型设备，只要搭配使用 SIEBENSTER...
您好。SIEBENSTER 为高端商用咖啡设备树立新的标准， 是始终作为各位烘焙师的业务伙伴相伴左右的专业烘焙机企业。 今天，在位于京畿道河南的一家优秀合作企业， 我们安装了 SIEBENSTER 全新的高端产品线、汇聚创新技术力的 6 kg 烘焙机新机型“SOP-06”， 现将成功完成安装后归来的这段令人心潮澎湃的现场故事，向各位详细讲述。 这次引进我们设备的河南客户公司，在韩国国内以及世界许多国家经营多家咖啡馆并开展教育， 积极而成功地开展着活动， 是一家对咖啡怀有深刻理念，并将其发展成为事业的咖啡专业企业。 在这样一个现场经验丰富、对咖啡有着深刻理解和热情的空间里， 我们 SIEBENSTER 的烘焙机不仅负责供应各门店的高品质咖啡熟豆的主要生产， 还将作为培养未来引领韩国咖啡产业的优秀烘焙师的教育用设备， 承担起核心作用，这一事实 对于研究并制造机器的我们总部来说，也具有无比重大而令人感动的意义。 怀着被标准严格的专家选中的自豪， 同时也怀着必须完美不负这份期待的沉重责任感，我们精心完成了设置。 面向熟豆业务的基础产品线：6 kg 级烘焙机的重要性与无限扩展性 对于想要正式经营精品咖啡、 开展熟豆供货业务的门店烘焙师而言， 5-6 kg 容量的烘焙机，其意义远不止一台普通的机器。 它超越了小型样品烘焙或极少量的门店自用， 是在开启真正意义上的商业熟豆业务时， 占据最基础、也最核心位置的设备。 6 kg 级既能从容满足门店自身的消耗量， 又提供了可以逐步增加外部供货客户的最理想的生产能力， 在夯实业务初期基础方面发挥出最佳表现。 随着业务成功步入正轨， 产量呈爆发式增长，烘焙工坊必然会 经历增设 12 kg、30 kg 以上大型设备的阶段。 此时如果品牌不同，之前好不容易确立的风味一致性可能会动摇，或者 出现操作一致性被打乱的问题。 维护保养的便利性也是同样的道理。 但是我们 SIEBENSTER 不仅有作为门店烘焙师可靠起点的 6 kg 机型， 还有大型工厂规模的机器产品线，以及 大批量生产所必需的高性能去石机， 能彻底解决环境与居民投诉问题的消烟装置， 高效储存生豆和熟豆的筒仓等 各类配套设备一应俱全。 因此，在初期通过我们 SIEBENSTER 6 kg 机型确立下来的 独有的烘焙细微差别、机械机制，以及 系统层面的匹配，在保持不变的同时，随着今后业务的扩展， 还能毫无风险、灵活而自然地逐步扩充设备，这一点 对熟豆业务经营者而言，必然是最具吸引力、最明智的最佳选择。 为什么小型烘焙工坊和工厂都需要自动化烘焙机 在繁忙运转的门店烘焙师及烘焙工坊咖啡馆的现场， 引入完善的自动化系统，如今已不止是单纯的便利， 而成为与业务的生存及产出率管理直接相关的不可或缺的要素。 SIEBENSTER 此次在 SOP-06 机型中融入最高水平自动化技术的原因， 正是为了彻底解决现场切身体会的种种难处。 第一，由于烘焙工坊咖啡馆的特性，即使在进行烘焙作业的过程中， 也经常会突然出现需要接待顾客或处理饮品订单的突发情况。 如果使用完全手动的机器，在稍微专注于顾客的一瞬间， 精心规划的烘焙曲线可能会走偏，或者错过准确的下豆时机， 结果可能造成令人心惊的损失：昂贵而珍贵的精品生豆整整一锅都被毁掉。 SIEBENSTER 精密的自动化设备从根源上消除了对人为失误和外部变量导致品质下降的担忧， 帮助操作人员毫无心理压力、舒适地同时进行烘焙和门店运营。 第二，是确保生产品质的绝对一致性。 只要店里的首席烘焙师充分掌握生豆的特性， 设置好最佳烘焙曲线并保存在自动化程序中， 之后即使由熟练度相对较低的普通员工或助理烘焙师来操作， 也始终能够毫无偏差地稳定生产出品质同样优秀的咖啡熟豆。 这对烘焙工坊来说，是即便首席烘焙师不在场产品风味也不会波动的强大武器， 也是最大限度提升人员运用效率和品牌信赖度的最可靠的系统。 全新升级的高端产品线：SOP-06 机型的创新进化与细节 此次安装在河南客户公司的 SIEBENSTER 全新 6 kg 机型 SOP-06， 是将比原有产品更进一步的功能创新，以及对用户细致入微关怀的设计改进， 原原本本地融入其中的高端机器。 不止于外观上的变化，更实现了从根本上改善烘焙师作业环境的强力规格升级。 采用 3 个独立的变频器系统： 原先机型使用 2 个的变频器，现已全面升级为共 3 个。 由此可以完全适配设备所安装现场各不相同的排气环境和风管长度， 连冷却电机的排气速度也能够非常精细而独立地进行调节。 另外，配合变频器系统，即使在使用单相电的环境中也将三相电机作为标准配置， 并据此做了变更，使得即使在整天连续批次烘焙的严苛环境下， 电机本身的耐久性和寿命也能大幅延长。 让最麻烦的地方变得轻松！采用一触式手柄银皮收集桶： 我们将烘焙过程中需要随时清空的银皮收集桶的固定方式， 由原先略显紧涩而麻烦的搭扣式，改为更直观、更易开合的 手柄式银皮收集桶，进行了全面改进。 它大幅降低了每天要多次处理银皮的烘焙师的体力疲劳， 并使设备的维护保养无需耗费体力，更加干净、迅速，是一项细致周到的改进。 标配数据烘焙专用笔记本电脑架： 在精密烘焙中，利用 Artisan...