28 feb Tostadora de café automática: PLC frente a tableta
El éxito de un negocio de café tostado no termina en elegir un buen café verde.
La clave es la «tecnología de control» capaz de aprovechar el 100 % del potencial que tiene ese café verde.
En particular, el entorno de tostado comercial se caracteriza por condiciones duras: altas temperaturas, polvo y funcionamiento prolongado.
Mientras muchas marcas se centran en un aspecto vistoso, SIEBENSTER ha invertido en lo más esencial: la «estabilidad del control» y una «tecnología orientada al futuro».
Hoy compartimos un análisis en profundidad de los 4 sistemas de control de las tostadoras, junto con los pasos innovadores de SIEBENSTER, que lidera el mercado en la vanguardia del cambio tecnológico.
Los 4 sistemas de control de las tostadoras: ¿cuál resulta más ventajoso para el negocio?
Los sistemas de control que debe comprobar sin falta al elegir una tostadora se dividen, en líneas generales, en cuatro.
Comprender las características de cada sistema es el criterio fundamental de toda recomendación de tostadora de café.
1. Sistema PLC (controlador lógico programable)
El PLC, considerado el estándar industrial, es un dispositivo de control dedicado que se utiliza en la automatización de fábricas.
- Ventajas: Alta estabilidad, propia de un equipo estándar industrial probado en entornos industriales. Funciona de forma estable las 24 horas, sin caídas del sistema, incluso en entornos con altas temperaturas y mucho ruido eléctrico; tiene una vida útil muy larga y sufre pocas averías físicas. Además, su mantenimiento es sencillo.
- Desventajas: La interfaz es algo tosca y resulta difícil implementar el análisis de datos y la conexión con la nube externa.
2. Sistema con tableta (aplicación basada en el sistema operativo)
Consiste en utilizar un teléfono inteligente o una tableta como controlador principal, encargado de la unidad de control.
- Ventajas: Una interfaz vistosa y una excelente escalabilidad. Compartir datos de forma inalámbrica y gestionar recetas es muy fácil.
- Desventajas: Su estabilidad como hardware es baja —errores de actualización del sistema operativo, cierres inesperados de la aplicación, hinchazón de la batería, etc.—, por lo que el riesgo es grande en el tostado comercial de gran capacidad.
3. Sistema con PC de panel (PC de panel industrial)
Consiste en integrar en el equipo un PC todo en uno basado en Windows, Linux o Android.
- Ventajas: Es más robusto que una tableta y permite un análisis gráfico de alta resolución.
- Desventajas: Al estar, en definitiva, basado en un PC (sistema operativo), tiene como límites los virus, los retrasos de arranque y una velocidad de respuesta del control en tiempo real más lenta que la de un PLC industrial. Además, es el sistema de implementación más caro en relación con sus funciones.
4. Sistema híbrido (PLC + interfaz inteligente)
Es un sistema que combina la estabilidad del control con una escalabilidad inteligente.
- Ventajas: Logra a la vez la «seguridad» y lo «inteligente». El PLC se encarga del control de la máquina y el sistema operativo inteligente del análisis de datos, lo que ofrece el máximo nivel de fiabilidad.
- Desventajas: La dificultad de la implementación técnica es alta y, como se necesitan todos los equipos respectivos, el costo de fabricación aumenta.
Tabla comparativa del rendimiento clave por sistema de control
| Elemento | PLC (actual en SIEBENSTER) | Sistema con tableta | Sistema con PC de panel | Híbrido (próxima generación) |
|---|---|---|---|---|
| Fiabilidad del control | Excelente | Baja | Media | Excelente |
| Escalabilidad de datos | Media | Buena | Buena | Excelente |
| Mantenimiento | Muy fácil | Difícil | Media | Fácil |
El sistema actual de las tostadoras automáticas SIEBENSTER, PLC + HMI: ¿por qué elegimos el PLC?
El negocio comercial de café tostado es una batalla de «continuidad».
Además, nuestro posicionamiento es el de equipos de gama media o superior que utilizan máquinas grandes de tipo industrial, por lo que damos más peso a la estabilidad.
El motivo por el que SIEBENSTER equipa actualmente todos sus equipos automatizados con un PLC y HMI industriales es un único principio esencial: ofrecer una fiabilidad que no se detenga en ningún momento.
Si el equipo se detiene durante el suministro de café tostado, no se trata de una simple avería de la máquina, sino de la interrupción del negocio.
El sistema de control PLC de SIEBENSTER realiza un control preciso con independencia de las variables ambientales, desde un clima bajo cero hasta la sala de tostado en un caluroso día de verano.
A la vanguardia del cambio tecnológico: el futuro «híbrido» hacia el que avanza SIEBENSTER
Darwin dijo lo siguiente en El origen de las especies.
«La especie que sobrevive no es la más fuerte ni la más inteligente, sino la que mejor se adapta al cambio.»
SIEBENSTER se enorgullece de ser una empresa que ha ido cambiando más que ninguna otra.
SIEBENSTER no da por óptimo el sistema ya construido y se esfuerza sin cesar por lograr uno mejor.
Lo mismo ocurre con la automatización. Sin conformarse con el nivel actual de la tecnología, reflexiona, investiga y prueba cómo aplicar algo mejor a las tostadoras de café.
Actualmente, SIEBENSTER comprende con precisión las necesidades de los usuarios que desean a la vez la robustez del PLC y la comodidad de los dispositivos inteligentes.
Sobre la base de su actual sistema PLC, SIEBENSTER está considerando pasar en el futuro a un «sistema de control híbrido».
Se trata de una estructura innovadora en la que el núcleo del control del hardware lo asumen la placa dedicada más estable y el PLC, mientras que
la pantalla con la que trabaja el tostador está dotada de funciones de análisis vistosas y sofisticadas, como las de una tableta o un PC.
Una vez introducido el sistema híbrido, el usuario podrá gestionar las recetas en la nube en cualquier momento y lugar, mientras que
la fiabilidad de funcionamiento de la propia máquina se mantendrá a nivel industrial. Esto es el tostado inteligente en el verdadero sentido de la palabra.
Además, conforme avance la IA, se está considerando integrar un PC con IA en el equipo para utilizar la IA en el tostado, ya sea de forma nativa o mediante API.
El futuro del negocio de café tostado: tome la delantera junto con SIEBENSTER
Montar una cafetería-tostaduría o dedicarse al suministro de café tostado es vender confianza.
Esa confianza nace de la constancia del café que se tuesta cada mañana.
No desperdicie un resultado tan valioso a causa de la inestabilidad del sistema.
SIEBENSTER ofrece actualmente el estándar industrial más completo y, al mismo tiempo, se sitúa a la vanguardia del cambio tecnológico al contemplar incluso el control híbrido, la tecnología del mañana.
Para quienes desean recorrer el camino más seguro y disfrutar a la vez de la tecnología más avanzada, SIEBENSTER será la mejor respuesta en cuanto a recomendación de tostadora de café.
Si está considerando una tostadora automática, le pedimos que preste atención a los pasos que da SIEBENSTER.
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