30 ago Instalación de una tostadora de café SIEBENSTER en Kim’s Mountain Coffee, Cheongsong
Visitamos Kim’s Mountain Coffee, situado al pie del monte Juwangsan, en Cheongsong, para instalar una tostadora SIEBENSTER SUG de 12 kg.
El paisaje abierto y evocador del monte Juwangsan se despliega alrededor de la cafetería como un biombo, y de por sí transmite una sensación de descanso.
Era mi primera vez en Cheongsong, y aquí parecía que hasta el tiempo transcurría más despacio; se sentía una gran calma.
Gracias al propietario de Kim’s Mountain Coffee, me voy con energía renovada.
La cafetería ocupa un edificio de dos plantas con fachada de ladrillo que, sin saber por qué, despierta las ganas de entrar.
El interior es de madera. El mobiliario también tiene un diseño poco común, y es un espacio en el que se reconoce de un vistazo el buen ojo de Kim’s Mountain Coffee.
Un interior de madera puede resultar fácilmente anticuado, pero aquí los elementos de hierro, la iluminación LED y el hormigón visto se combinan en una armonía exquisita de lo clásico y lo industrial, y crean un ambiente magnífico.
Recorrí la sala de tostado. Se ven una Probatino y una tostadora de hierro fundido de 5 kg. Este espacio no era lo bastante amplio para alojar también una tostadora de 12 kg, así que se decidió ubicar la SIEBENSTER en el salón principal.
Para empezar, conversamos largo y tendido con el propietario.
Mientras tomábamos un café~
El propietario de Kim’s Mountain Coffee había obtenido una patente internacional por una receta de café ahumado.
Cuando conocí el café ahumado, la verdad es que tenía mis dudas. Pensaba que una receta no podía tener nada de especial….
Pero después de probarlo, esa idea cambió por completo.
Para empezar, el café se sirve en una taza de cobre muy fría, y al abrir la tapa de la taza el humo se expande suavemente como la neblina sobre el agua y se difunde el aroma del café.
Al ver cómo asciende el humo, se produce una ilusión óptica de calor.
En el momento de tocar la taza con la mano para probar el café, se transmite un frío enorme. ¡Aquí llega un giro~!
Y luego, al mirar de nuevo para probar el café, se vuelve a ver el humo y se tiene la ilusión de que estará caliente.
Pero cuando se acerca la bebida a los labios, uno vuelve en sí de golpe.
Y, sobre todo, lo ahumado y el café de tostado oscuro combinan realmente ~~~ bien.
Con una sola taza de café bastaba para sentir por qué esto es especial.
Sin duda alguna, el único lugar donde se puede disfrutar del café con los cinco sentidos era este.
Y me sorprendió aún más que todo esto estuviera planificado de forma tan minuciosa.
Llevo más de 10 años probando todo tipo de cafés, pero es la primera vez que veo un lugar que hace vivir el café a sus clientes con una filosofía tan clara y una minuciosidad tan absoluta.
Además, me conmovió profundamente la filosofía del propietario, que busca un café que no se puede tomar en cualquier parte, sino que solo se puede vivir aquí.
El punto de tostado también era singular.
Ahora que el mercado del café de especialidad se expande y el tostado claro es la tendencia, una mezcla de tostado oscuro que busca el carácter propio del café dejó una huella verdaderamente profunda.
Aunque se trata de una cafetería independiente, ¡ahora entiendo por qué recibe tantas solicitudes de formación y consultas sobre franquicias!
Si más adelante se presenta la ocasión, ¡¡sinceramente me gustaría abrir algún día una cafetería con esta marca!!
Subimos la SIEBENSTER SUG-12 al suelo del salón principal.
El suelo de madera tiene un escalón de unos 15 cm de altura en todo el perímetro, así que subirla costó bastante trabajo, pero cuando se termina todo el proceso y queda colocada así, se siente una gran satisfacción.
El aire clásico del estilo UG combina muy bien con el espacio.
Además, el acabado dorado hace muy buen juego de colores con la madera~
Ahora que el café de Kim’s Mountain se preparará con una SIEBENSTER, tengo curiosidad por ver qué cambios podrá lograr.
El encuentro con el propietario de Kim’s Mountain fue realmente impresionante, así que le doy las gracias de todo corazón y seguiremos apoyándolo como buenos colaboradores.
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