30 أغسطس تركيب محمصة القهوة SIEBENSTER في Kim’s Mountain Coffee في تشونغسونغ
زرنا Kim’s Mountain Coffee عند سفح جبل Juwangsan في تشونغسونغ لتركيب محمصة القهوة SIEBENSTER SUG بسعة 12 كجم.
ينبسط حول المقهى رونق جبل Juwangsan المنفتح كأنه حاجز قابل للطي، وكأنه بحد ذاته يمنح الراحة.
هذه أول زيارة لي إلى تشونغسونغ، وهنا شعرت بالاسترخاء كأن الوقت نفسه يمضي ببطء.
بفضل صاحب Kim’s Mountain Coffee أغادر وقد استمددت الطاقة.
المقهى مبنى من طابقين بواجهة من الطوب، ويبعث في النفس رغبة في دخوله دون أن يُعرف السبب.
الديكور الداخلي من الخشب. والأثاث كذلك بتصميم غير مألوف، وهو مكان تدرك فيه من النظرة الأولى أن لدى Kim’s Mountain Coffee ذائقة رفيعة.
قد يمنح الديكور الخشبي إحساسًا قديمًا، لكن الحديد وإضاءة LED والخرسانة المكشوفة تمتزج هنا في انسجام بديع بين الكلاسيكي والصناعي، فتصنع مكانًا ذا أجواء رائعة.
ألقينا نظرة على غرفة التحميص. نرى فيها Probatino ومحمصة من الحديد الزهر بسعة 5 كجم. لا تتسع هذه المساحة لمحمصة بسعة 12 كجم أيضًا، لذلك تقرر وضع SIEBENSTER في القاعة الرئيسية.
أجرينا في البداية حديثًا مطولًا مع صاحب المقهى.
ونحن نحتسي فنجانًا من القهوة~
كان صاحب Kim’s Mountain Coffee قد حصل على براءة اختراع دولية لوصفة قهوة الدخان.
عندما صادفت قهوة الدخان للمرة الأولى كنت في الحقيقة بين التصديق والشك. تساءلت ما الذي يمكن أن يكون مميزًا في وصفة….
لكن بعد أن جربتها تغيّرت تلك الفكرة تمامًا.
في البداية تُقدَّم القهوة في كوب من النحاس شديد البرودة، وعند رفع غطاء الكوب ينساب الدخان بهدوء كضباب الماء وتنتشر رائحة القهوة.
وعند النظر إليه يتصاعد الدخان، فينشأ وهم بصري يوحي بالسخونة.
وفي اللحظة التي تلمس فيها الكوب بيدك لتتذوق القهوة، ينتقل إلى يدك برد شديد. وهنا تأتي المفاجأة الأولى~!
ثم عندما تنظر بعينيك لتتذوق القهوة ترى الدخان مجددًا، فيخيَّل إليك أنها ساخنة.
وعندما تقرّب المشروب من فمك تستفيق فجأة من جديد.
وقبل كل شيء، تتلاءم النكهة الدخانية مع القهوة ذات التحميص الداكن حقًا ~~~ بشكل ممتاز.
كان فنجان واحد من القهوة كافيًا لأشعر بسبب تميّز هذا الأمر.
لم يكن هناك بلا شك مكان آخر يمكن فيه الاستمتاع بالقهوة بالحواس الخمس سوى هذا المكان.
وكانت دهشتي أكبر حين علمت أن ذلك قد خُطط له بدقة تامة.
لقد جربت قهوة متنوعة كثيرة على مدى أكثر من 10 سنوات، لكنني لم أرَ من قبل مكانًا يجعل العملاء يعيشون تجربة القهوة بمثل هذه الفلسفة الواضحة وهذه الدقة المتناهية.
كما شعرت بتأثر عميق بفلسفة صاحب المقهى الذي يسعى إلى قهوة لا يمكن تناولها في أي مكان، بل لا تُجرَّب إلا هنا.
ونقطة التحميص كذلك كانت مختلفة عن المعتاد.
ففي هذه الأيام التي يتوسع فيها سوق القهوة المختصة ويسود فيها التحميص الفاتح، أضاف مزيج التحميص الداكن الساعي إلى طبيعة القهوة الأصيلة أثرًا عميقًا باقيًا حقًا.
فهمت لماذا تكثر إلى هذا الحد طلبات التدريب واستفسارات الامتياز التجاري رغم أنه مقهى مستقل!
وإن سنحت الفرصة لاحقًا، فإنني أرغب بصدق في أن أدير مقهى بهذه العلامة التجارية بنفسي ولو مرة!!
وضعنا محمصة SIEBENSTER SUG-12 على أرضية القاعة الرئيسية.
في الأرضية الخشبية عتبة بارتفاع نحو 15 cm في جميع الجهات، فلقينا بعض العناء في رفعها، لكن عندما تنتهي جميع المراحل وتستقر في مكانها هكذا نشعر بالفخر والرضا.
الطابع الكلاسيكي لطراز UG ينسجم جيدًا مع المكان.
كما يتناغم التشطيب الذهبي جيدًا مع الخشب في تنسيق الألوان~
بما أن قهوة Kim’s Mountain ستُحضَّر مستقبلًا بواسطة SIEBENSTER، فإنني أتطلع إلى معرفة أي تغيير آخر يمكن تحقيقه.
كان اللقاء مع صاحب Kim’s Mountain مؤثرًا حقًا، ولذلك نتقدم بخالص الشكر، وسنواصل دعمكم بصفتنا شريكًا جيدًا.
لا توجد تعليقات