SIEBENSTERがOEM生産メーカーを変更してから、まもなく2年になります。 現在SIEBENSTERは、ベトナム・ホーチミンの焙煎機専門メーカーであるOPP社と独占契約を結び、 完成度の高い大型機を生産しています。 今回の記事では、最近市場で注目されている「SIEBENSTER 120 kg 大型焙煎機」が他社製品と技術的、 構造的にどのように異なるのかを、客観的な事実に基づいてご紹介いたします。 まず、弊社のパートナー企業であるOPPは、ベトナムの焙煎機製造の歴史に欠かせない、30年の伝統を持つ VNT社の中核エンジニアが独立して設立した会社です。 特にOPPのCEOはメカニカルエンジニアとしてVNTのキーマンであり、ドイツ・ハンブルクのNeotec（ネオテック）と協業して、500 kg級の 超大型産業用プラント設備を開発・生産した実績があります。 それだけに、ベトナム国内で大型熱風式焙煎機のメカニズムを最も正確に理解している会社なのです。 （下の動画は、OPPが参加したNEOTECの500 kg級プラント設備の映像です。） 大型焙煎機選びの核心：インシュレーション（断熱）と安全性 最近のコーヒー市場の二極化により、韓国国内でも大型機に対する需要やお問い合わせが目に見えて増えています。欧州製や韓国製の大型設備は価格のハードルが高いため、ベトナム生産の機械が合理的な代替案として浮上しています。 しかし、外観が似ているからといって、内部設計や安全性まで同じとは限りません。 SIEBENSTER 120 kg 製品が他社製品となぜ異なるのかを、最も重要な「バーナーおよびドラムチャンバーのインシュレーション（断熱）方式」を通じて比較してご説明します。 100 kg以上クラスの大型機は、必然的に水平型の予混合バーナーを使用せざるを得ません。 その理由は、安全性（火災およびガス安全）と、大量焙煎の均一性のためです。 そのため、必然的に上向き式バーナーとはまったく異なる構造になりますが、上向き式バーナーを使用する焙煎機の下部は空洞である一方、 水平式バーナーを使用する焙煎機の下部は、一種の「燃焼炉」になります。そのため、何よりも重要なのがインシュレーションです。 水平式予混合バーナーの炎の表面温度は約1000-1100度になります。空気と混ざった周辺温度も、相当な高温状態です。 この状態では、一般的なスチールは耐えられません。よく使われるSUS304の耐熱限界は800度のため、熱腐食を避けられません。 そのため特殊な耐熱鋼を使用する必要がありますが、問題は素材そのもののコストと加工の難しさです。 まさにここで違いが表れます。 さっそく比較に入ります。 【内部断熱およびチャンバー構造の比較】 ベトナムA社 – 組積方式 折りたたむ/展開する バーナー/ドラムチャンバー -…

コーヒー焙煎ドラムの工学的分析：構造と材質による熱力学的特性の比較 コーヒー焙煎は、単に生豆に熱を加える過程ではありません。生豆内部の化学的変化を引き出すために、熱エネルギーを精密に制御する工学的なプロセスです。このプロセスの中心にあるのが「ドラム（Drum）」です。ドラムは熱源からエネルギーを受け取って生豆に伝える媒体であり、その構造と材質によって、仕上がりの風味プロファイルは極めて大きく分かれます。本レポートでは、専門家の視点から、ドラムの構造と材質が焙煎に及ぼす物理的な影響を詳しく分析します。

焙煎機の製造許可についてのお話（SIEBENSTER） この記事は書かないつもりでしたが、悩んだ末に、一度は明らかにしておく必要があると思い、書くことにしました。 まさに、焙煎機に関する製造許可とガス認証についてのお話です。 今でも何人かの方から弊社にこの点についてご質問をいただくため、一度はっきりと取り上げて、区切りをつけておくのがよいと判断しました。 このうんざりする（？）レッテルを、そろそろ剥がしてしまいたいんです。(笑) コーヒー焙煎機は、韓国のガス安全法のうち、液法（液化石油ガス法）の規制を受けます。 韓国のガス安全法の規制水準は、世界最高の厳しさと言っても過言ではありません。 なぜなら、この部分に違反した場合、例外なく刑事罰の対象になるからです。 現在、国内では世界各国の多くの焙煎機が流通しています。 国産はもちろん、ヨーロッパ製、日本製、トルコ製、中国製、ベトナム製など、さまざまです。（個人的には、イスラエル製のものは欲しくなりました。） ガス法上、焙煎機は業務用大型燃焼器に属し、これに関する規定は、KGS-AB338の規定集の内容に従って定義・管理されます。 添付ファイルKGS-AB338 規定集（最新）.pdfファイルのダウンロード すべての焙煎機は、製造業および設計段階検査を、そして個々の完成した機械はそれぞれ業務用大型燃焼器の証明書を、受けなければなりません。 1 国内の場合は、当然ながら製造業が必須であり、製造原価の51%が国内で行われてはじめて「made in korea」を表示できます。 つまり、製造業を取得することと国産であることは、まったく別の問題です。(

焙煎豆ビジネスの成功は、単に良い生豆を選ぶことで終わるものではありません。 その生豆が持つ潜在力を100%引き出せる「制御技術」が核心です。 特に業務用の焙煎環境は、高温と粉塵、そして長時間稼働という過酷な条件の中に置かれています。 多くのブランドが華やかな外観に注力する中、SIEBENSTERは最も本質的な「制御の安定性」と「未来志向の技術」に投資してきました。 本日は、焙煎機の制御システムの4つの方式についての詳細な分析とともに、技術変化の最前線で市場をリードするSIEBENSTERの革新的な歩みをご紹介します。