13 sep Instalación de una tostadora de café SIEBENSTER de 6 kg en A.V.O.C, Cheongna
Hemos instalado una tostadora SIEBENSTER de 6 kg en AVOC, una auténtica tostaduría de café de Cheongna.
¿Que por qué es una auténtica tostaduría de café?
Hay varios motivos.
El propietario de AVOC está empezando un nuevo café independiente, pero ya cuenta con una trayectoria considerable en el mundo del café.
Desde hace mucho tiempo trabaja como SCA AST y, al mismo tiempo, ejerce también como supervisor de la IBS.
Son muchas las personas que se limitan a obtener las certificaciones, pero no son muchas las que, además de seguir impartiendo formación en café, preparan los equipos para esa formación y consolidan su propio currículo.
En ese sentido, considero que una trayectoria más próxima a la de un productor que a la de un distribuidor de la cultura del café justifica plenamente la valoración de auténtica tostaduría de café.
Como se desprende del propio nombre, AVOC (A Variety Of Coffee), también se percibe sinceridad en que busca la diversidad del propio café más que menús de bebidas con variaciones.
Otro criterio de valoración es el período de preparación.
Solo la preparación del café le llevó a AVOC 8 meses.
Y es que se toman el café tan en serio que, incluso una vez terminadas por completo las obras interiores, dedicaron unos 5 meses a la preparación del café hasta la apertura.
Sus propios estándares son tan altos que seguramente se trate de la convicción de que no se puede vender a los clientes algo que uno mismo no acepta.
En ese sentido, si desea tomar un buen café en Cheongna, es un lugar que no debe dejar de visitar.
Y ahora, ¿qué tal si echamos también un vistazo al ambiente del interior?
Subo estas fotos lamentando, antes que nada, que una fotografía no pueda transmitir plenamente la sensación de espacio.
Primero, la foto de la barra.
Lo primero que llama la atención es la Storm, una máquina de espresso de gama alta.
Además, Mahlkönig EK43, PEAK y, como máquina secundaria para la formación, una E61.
¿Qué más se puede decir…? Es lo mejor.
Así es el aspecto general del interior.
Una modernidad tan bien ordenada que uno se pregunta: «¿Es esto de verdad un café independiente?»
Se percibe el buen ojo del propietario.
Los postres están compuestos por opciones que combinan bien con el café.
Ahora presento también las fotos de nuestra tostadora SIEBENSTER ya instalada.
El modelo instalado es el SP-06 en blanco y dorado, un modelo de 6 kg para GNL.
¿No le parece que su aspecto limpio, sin elementos superfluos, armoniza muy bien con el espacio?
Cuando piense en café en Cheongna, recuerde AVOC sin falta.
Yo también espero con interés ver cómo se desatará el potencial de SIEBENSTER en manos de un experto.
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