10月6日 Coffee Ground 本店 SIEBENSTER 30 kg コーヒー焙煎機の設置記

キンポのテゴッにある Coffee Ground 本店の焙煎工場に来ました。

初めて訪れたときは、ナビがおかしな場所に案内しているのだと思いました。山の中のやや人里離れた場所にあるため、道を間違えたのかと思ったのですが〜

良い道があるのに、人気のない道を遠回りしてきてしまっていたのでした。

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しかし、カフェ兼工場に到着してみると、まったくの別世界が広がっています。

広い敷地に、大〜〜〜きな駐車場、そして何より、カフェがとても素敵でした。

私もこんなカフェ + 工場をぜひやりたいです。本当に理想的ですね。

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クレ新都市から少し離れただけなのに、こんな閑静な場所に広くて快適な空間があることに驚きました。

日常を少し離れて、旅行する気分で訪れるのにぴったり〜〜、そんな場所でした。

ただ、代表からお聞きしたところ、本店のカフェは現在、臨時休業中だそうです。

家族と一緒に来たい場所なので、残念でした。

おそらく Coffee Ground は事業領域が広大だからだと思います。

お話をしてみると、フランチャイズへの焙煎豆の納品はもちろん、2次加工食品を製造して Costco、Maeil Dairies などに納品するなど、規模の大きな事業をされていました。

特に今年 Costco で大ヒットしたマンゴーソルベをいただいて味わいましたが、思わず感嘆の声が出ます〜〜 Costco の消費者価格を聞いて、ひっくり返りそうになりました！コスパ最強です。コスパ最強

それだけでなく、名前を言えば誰でも知っているような有名メーカー数社の製品を、アジア総代理店として流通もされていました。

何度もミーティングを重ねるなかで、同じく事業を営む立場として、事業とはこうするものなのかと、大変勉強になりました。

うらやましがったら負けなのですが (-_-;;)

しかし、SIEBENSTER が Coffee Ground の協力会社に選ばれ、とても嬉しいです。^^​

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仕事に取りかかる前に、コーヒーを一杯飲むのは必須ですよね！

バリスタさんがコーヒーを淹れてくださったのですが、カップが芸術です！！

これは繰り返し使えるタンブラーとして使えるものなのですが〜、本当におもてなしを受けている気分でした。

そもそもコーヒーでもお茶でも、何で飲むかがとても重要なものですが、これでコーヒーをいただいたら、おいしくないはずがありません！

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Coffee Ground の代表とは、他の会社とは違い、事前に何度も打ち合わせを重ねました。

現在、Petroncini の 20 kg 焙煎機をメインで使われていますが、このマシンと焙煎のニュアンスが同じになるかどうかが焦点でした。

現在使用している Petroncini は自動プロファイリングができるモデルで、コントローラーだけに 2000 を別途かけたものだそうです。

このマシンは水平型バーナーを使うため、熱風の比重がかなり高いです。

そのため、焙煎のニュアンスが大きく変わってしまうと困るとおっしゃっていました。

Petroncini は焙煎品質の面で、非常に満足度が高かったそうです。

そのため、ニュアンスさえ近く仕上がれば一度に大型マシンへ移行するところですが、まずは1台入れてみてから決めることにしました。そこで、30 kg のセット機器を先に導入し、より大きなものについては後日決めようという結論になりました。

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導入することにした機器は、もともと 30 kg 焙煎機、デストーナー、そして生豆移送機でした。

ところが、設置前にご来訪いただいて事前テストを行ううちに、デストーナーはキャンセルとなりました (T_T)

理由はバスケットのサイズでした。

30 kg 焙煎機に合わせて使うものですが、バスケットに一度に 30 kg が入らないためです。

他社の大型機器を見ても、バスケットが小さい場合が多くあります。理由は、排出されると同時に吸い上げるためです。

しかし、十分に妥当であり、納得できました。

そこでデストーナーは設計を変更し、バスケットのサイズを該当する焙煎機の容量に合わせて作り直すことにしました。

支障は生じましたが、こうした失敗を通じてさらにひとつ学べたので、得をしました。

私たちは、韓国の多様な使い方に最適化した焙煎機を作るため、常にオープンな気持ちでユーザーの必要を積極的に傾聴し、そのニーズを反映しています。

それが結局、SIEBENSTER が成長する道だからです。

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そこで今日は、30 kg 焙煎機と生豆移送機の設置を行います。

機械がかなり大きいため、フォークリフトで一度に入るだろうかと思いましたが、できないことはありません。

韓国にはもともと各分野にベテランの方々がいらっしゃるので、心配はしません。

優秀なフォークリフトの運転手さんのおかげで、とてもスムーズに 30 kg が入場！！

そのままぐいっと押し込んで、各パーツを接続します。

完成写真です。

最終的な高さは約 2.8 m です。

生豆移送機は、写真に見える掃除機で吸引します。

弊社には、2種類の生豆移送機があります。

一つは写真に見える業務用掃除機を利用したタイプで、もう一つは下の写真のように自社製作した一体型タイプです。

掃除機は少し変に見えるかもしれませんが、まったく変なことはありません。Probat（プロバット）もあれを使っていますから

有名メーカーが使えば問題なさそうに見え、ネームバリューの低いメーカーが使うと少し変に見えるのは事実ですよね〜

見た目だけなら掃除機は変に見えますが、使い勝手はずっと良いです。

ビルトインタイプは、生豆がとてもほこりの多いものなので、フィルターを使わなければなりません。しかし、フィルターが細かければ細かいほど吸引力は弱くなります。そこで適度なレベルに合わせましたが、フィルターで取りきれない微細なほこりが周囲に舞います。

一方、掃除機にはそのようなことが一切ありません。きれいに使えて、フィルター掃除も簡単で、パワーも強力です。

吸引の映像を一度ご覧になってからお帰りください〜​

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強力です。

設置を終えたら、すべてのテストをもう一度行い、移動中に揺れが生じた可能性があるため、ガス漏れも改めて確認します。

設置後に再び訪問し、30 kg の焙煎を行いました。

Coffee Ground の代表がおっしゃるには、以前使っていた Petroncini とかなり近いニュアンスに仕上がっており、すでに納品を開始されていて、クレームも1件もなく、非常に満足しているとのことでした。

実際、熱風のみを使う Petroncini と大きく変わらないのは、バッチサイズが大きくなると対流を多く使わざるを得ないからです。

伝導熱は面積単位ですが、対流は全方位から熱を与える体積の概念なので、サイズが大きくなればなるほど、対流熱の比重が高くならざるを得ません。

それでは次は 60 kg、120 kg へ、行くぞ〜〜〜〜​

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Petroncini 20 kg と並べて撮ってみました。

20 kg の焙煎機がすごく小さく見えますよね？

SIEBENSTER は大きくて重く、何より価格に比べて格段に高級感があります。^^

Petroncini 20 kg の半額にも満たないので、言うまでもありませんよね！

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そのため現在、Petroncini はマーケットに出品している状態です。

それはそうと、これが売れたらすぐに大きいものへ行けるので、どなたか買ってください〜〜〜〜

SIEBENSTER も売っていて、Petroncini も売ります。(笑)​

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写真に見える生豆移送機のパイプは、金属素材ではなく軟質素材です。

もちろん、この管も選択可能です。金属管は見た目はきれいですが、配置と移動が自由ではありません。一方、上のような軟質素材は見栄えは良くありませんが、長さの調整や位置の移動が容易です。

これらはすべて、お客様の使用ニーズに合わせて選択していただけます。

以上で、SIEBENSTER 焙煎機 30 kg の設置記を終わります。

保温性に優れた、リーズナブルな鋳物焙煎機をお探しなら、SIEBENSTER！

ありがとうございました。