1 अग चांगवॉन के Coffee Sesang में जाकर आया~
बुसान में कामकाज के सिलसिले में जाना था, और उसी दौरान चांगवॉन के Coffee Sesang के मालिक से SIEBENSTER के बारे में पूछताछ मिली, इसलिए मैं उनसे मिलने गया।
उनसे मिलने, SIEBENSTER के बारे में समझाने और इधर-उधर की बातचीत करने के इरादे से मैं सहज मन से गया था।
प्रांतीय इलाकों में घूमते हुए अजीब तरह से यात्रा करने जैसा एहसास होता है और मन हल्का हो जाता है; शायद इसी तरह सहज मन से यहाँ आने के कारण, समय तय होने के बावजूद मैं 2 घंटे पहले ही, बिना किसी अलग सूचना के पहुँच गया।
मुझे पता ही नहीं था कि मालिक इतने व्यस्त हैं। ^^;
इसी वजह से मुझे अकेले में थोड़ा खाली समय मिला और मैंने कैफ़े का कोना-कोना देखा।
कैफ़े के कमरों की बनावट अनोखी है, इसलिए हर जगह का अपना माहौल है और यह मज़ेदार था।
हर कमरा मानो अलग ही जगह जैसा था, इसलिए एक जगह से दूसरी जगह में आने-जाने का एहसास दिलचस्प लगा।
ऊपर की दोनों तस्वीरें प्रवेश द्वार से ली गई झलक हैं, और कैफ़े में कदम रखते ही कॉफ़ी से जुड़ी बहुउद्देशीय जगह होने का एहसास भरपूर मिलता है।
दो रोस्टर दिखाई देते हैं, और बरिस्ता प्रशिक्षण का बड़ा बैनर भी लगा है, इसलिए यह सचमुच की कॉफ़ी जगह है, यह एहसास झट से हो जाता है~!
प्रशिक्षण स्थल और बार आमने-सामने हैं, और टेबल कमरों के अंदर रखी गई हैं, यह बनावट मुझे बहुत पसंद आई।
थोड़ा समय बीतने पर मैंने मालिक के साथ एक कप कॉफ़ी पीते हुए बातचीत की।
उन्होंने सत्कार में जो पहला कप हैंड ड्रिप दिया, वह इथियोपिया शाकिसो था, और पहली ही चुस्की में यह महसूस करने के लिए काफ़ी था कि वे कॉफ़ी के माहिर हैं।
वाइन जैसा और फ्रूटी स्वाद सचमुच उत्कृष्ट था।
सबसे बुनियादी अमेरिकानो के बारे में भी जिज्ञासा हुई, और बार-बार और मँगवाते हुए मैंने अकेले ही तीन कप कॉफ़ी चख लीं।
कॉफ़ी पीते समय हमने कॉफ़ी के बारे में कोई विशेष बातचीत नहीं की, लेकिन ब्योरे की बातें किए बिना भी एक-दूसरे को समझ लेने जैसा एहसास था।
यह बड़ा अनोखा लगा ^^
उन्होंने बताया कि SIEBENSTER में रुचि लेकर संपर्क करने का कारण यह था कि वे पहले जो रोस्टर इस्तेमाल करते थे, वह भी कास्ट आयरन रोस्टर है, इसलिए उन्हें लगा कि रोस्टिंग की बारीकियाँ मिलती-जुलती होंगी।
इसके अलावा, Coffee Sesang के मालिक लंबे समय से एस्प्रेसो मशीनों के साथ काम करते आए हैं, इसलिए मशीनों की उनकी समझ काफ़ी गहरी थी। इशारा मिलते ही समझ जाने वाला, तालमेल बैठने का ऐसा एहसास बहुत समय बाद मिला। पहली बार मिलने पर भी पुराने परिचय जैसी सहजता और आश्वस्ति मुझे बहुत अच्छी लगी।
इस तरह हमने कई घंटे खूब बातें कीं, समय-सारिणी पर चर्चा की और फिर विदा ली।
मैं भी कॉफ़ी उद्योग में 10 से अधिक वर्षों से हूँ और मैंने तरह-तरह की कॉफ़ी बहुत चखी हैं; अगर आप चांगवॉन में हैं, तो मैं दिल से Coffee Sesang की कॉफ़ी की सिफ़ारिश करना चाहूँगा।
संगीत की भाषा में कहें तो क्लासिकल से लेकर जैज़ तक सब कुछ आत्मसात कर लेने जैसा एहसास! हाँ, ठीक वही एहसास है।
बुनियाद मज़बूत होने के साथ-साथ उस पर बदलाव जुड़ने पर आने वाला गहरा स्वाद।
यह छोटी, पर सचमुच प्रभावशाली मुलाकात थी।
जल्द ही चांगवॉन में भी SIEBENSTER की स्थापना का समाचार साझा करेंगे।
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