23 feb Instalación de una tostadora de café SIEBENSTER de 60 kg en Daegu
Hemos instalado en Daegu dos conjuntos de tostadora SIEBENSTER de 60 kg y despedradora (destoner).
Como el trayecto es largo y la instalación lleva mucho tiempo, terminamos todos los preparativos la noche anterior y salimos de viaje.
La hora de llegada prevista era las 8 de la mañana.
Un equipo de 5 personas trabajó sin descanso unas 10 horas, de la mañana a la noche, y completamos toda la instalación.
Solo con las fotos cuesta hacerse una idea del tamaño, ¿verdad?
Este es su tamaño junto a una persona de unos 183 cm de estatura.
En persona, su grandiosidad y su presencia son indescriptibles.
¿Qué tiene de especial la tostadora SIEBENSTER de 60 kg?
Relación calidad-precio abrumadora
A medida que la industria del café de Corea entra en su etapa de madurez, se está acelerando la transición de las cafeterías con tostaduría hacia las «plantas de tostado», instalaciones de producción a gran escala.
En esta tendencia, la capacidad clave más importante va más allá de simplemente tostar café: es la «producción masiva de calidad constante» y la «maximización de la eficiencia operativa».
Al elegir un equipo de 60 kg o más, el abanico de opciones se reduce inevitablemente. Entre los equipos que cuentan con un historial de entregas de numerosos equipos de gran tamaño en Corea y que funcionan de forma estable, SIEBENSTER presume de una relación calidad-precio abrumadora.
Sin embargo, la relación calidad-precio de la que hablamos aquí no designa simplemente un equipo económico de gama baja.
Se refiere a la «mejor rentabilidad posible en relación con la inversión»: un rendimiento a la par con el de las grandes tostadoras europeas de gama alta, con un coste de adquisición y una eficiencia de mantenimiento optimizados al máximo. En el negocio del tostado a gran escala, la inversión inicial en equipos se traduce directamente en una carga de costes fijos.
Gracias a un coste de adquisición razonable, la SOP-60 contribuye a estabilizar su negocio en una fase temprana y le ofrece la oportunidad de reinvertir el capital ahorrado en el abastecimiento de café verde o en marketing.
Estabilidad sobresaliente
Ante todo, como los equipos grandes son máquinas de producción en sentido estricto, la estabilidad es importante. La calidad debe ser uniforme en lotes consecutivos, y son importantes la durabilidad de las piezas y el diseño de acumulación de calor. En ese sentido, las tostadoras grandes de SIEBENSTER muestran una gran estabilidad incluso con lotes ininterrumpidos durante todo el día, gracias al grueso cuerpo de hierro fundido, al tambor y a un aislamiento exhaustivo.
La SOP-60 utiliza piezas de hierro fundido de un peso y un grosor que la sitúan en otra dimensión respecto a las tostadoras habituales.
Desde el punto de vista termodinámico, la masa del tambor y del cuerpo principal está directamente relacionada con la inercia térmica (Thermal Inertia).
La estructura fundida de alta densidad de SIEBENSTER retiene en lo profundo el calor una vez alcanzado y bloquea físicamente las pequeñas variaciones de temperatura que pueden producirse por cambios del entorno externo o durante lotes consecutivos.
Este es el factor clave que garantiza que los resultados del primer y del último lote sean idénticos incluso en entornos de tipo fábrica que funcionan de forma continua más de 10 horas al día.
Cuando se asegura la estabilidad del calor, el tostador puede concentrarse más en la gestión del proceso de producción en su conjunto y en la inspección de calidad, en lugar de estar pendiente en todo momento del ajuste de la llama.
Seguridad
Las tostadoras SIEBENSTER cumplen las normas industriales.
Además, para estar preparados ante cualquier imprevisto, utilizamos un motorreductor especial de fabricación japonesa. En caso de un corte de suministro eléctrico o de una situación en la que el tambor se detenga, debe ser posible hacer girar el tambor, pero con un motorreductor corriente, debido a la relación de engranajes, en la práctica no se puede girar el tambor a mano.
El motor de SIEBENSTER funciona con una relación de 1:1, y con la manivela que se suministra junto con él se pueden retirar fácilmente los granos de café tostado del interior en caso de emergencia.
Comodidad de uso
Todas las conexiones de los equipos grandes de SIEBENSTER son por cable. Esto supone una gran ventaja no solo al trasladar el equipo, sino también para el mantenimiento.
Además, para el registro de datos se admiten Artisan, Firescope y otros programas mediante Wi-Fi, y se suministra junto con el equipo un estante de uso cómodo.
Puede parecer poca cosa, pero, una vez que lo use, comprobará lo grande que es la ventaja de ese solo estante.
Tecnología
Si utiliza la automatización de SIEBENSTER tanto en equipos grandes como en pequeños, no solo podrá disfrutar de una comodidad sorprendente, sino que además nos sentimos, a nuestra manera, orgullosos de su superioridad técnica.
La automatización de las tostadoras SIEBENSTER es un sistema refinado que aplica un algoritmo de control PID (Proportional-Integral-Derivative).
La SOP-60 va más allá de limitarse a seguir la temperatura: calcula en tiempo real la retroalimentación de la fuente de calor y hace posible reproducir el perfil sin errores.
En particular, todo el proceso, desde la carga del café verde, pasando por el funcionamiento por lotes según el perfil diseñado de antemano y el enfriamiento tras la descarga, hasta la eliminación de materias extrañas mediante la despedradora, se realiza mediante una automatización integral «one-stop».
Este sistema de plena automatización no solo reduce de forma drástica los errores humanos (Human Error), sino que crea un entorno en el que un solo tostador experimentado puede operar varios equipos a la vez, con lo que se matan dos pájaros de un tiro: reducir los costes de personal y aumentar la productividad.
En el sistema de escape destaca asimismo el diseño original exclusivo de SIEBENSTER.
La precisión aerodinámica se completa en el sistema de compuertas (dampers) de 2 vías. Las compuertas duales, dispuestas en horizontal y en vertical, permiten personalizar con extremo detalle la proporción entre el calor por conducción y el calor por convección. Merece especial atención la función de «bypass de convección» que ofrece la compuerta vertical.
Al regular físicamente la cantidad de aire caliente que atraviesa el tambor, esta función hace posible un tostado profundo que transmite el calor hasta el interior sin quemar solo la superficie del café verde.
Gracias a esta función, el tostador puede diseñar con un solo equipo un espectro ilimitado de sabores, desde un tostado claro que realza la acidez hasta un tostado oscuro en el que se prima el cuerpo.
El ciclón de tipo abierto (con esclusa de aire) de la SOP-60 es la mejor solución al problema de acumulación de cascarilla en las tuberías, un problema crónico en la operación de equipos grandes.
Cuando la enorme cantidad de cascarilla y polvo que se genera en el tostado de gran capacidad se acumula en el interior de las tuberías, obstruye el flujo y puede incluso provocar un incendio. Y más aún en un entorno de fábrica que debe realizar lotes continuos sin descanso.
El sistema de esclusa de aire aprovecha la diferencia de presión y los remolinos del interior del ciclón para expulsar el humo y el aire y evacuar a la fuerza solo la cascarilla por la parte inferior, manteniendo así limpias las tuberías. Esto alarga de forma drástica los ciclos de mantenimiento y, al reducir al mínimo el tiempo de parada del equipo, maximiza la tasa real de funcionamiento de la fábrica.
Escalabilidad
La SOP-60 ofrece diversas opciones con cargo adicional pensadas para la escalabilidad y la seguridad del negocio.
La primera es el sistema de prevención de incendios y la función de conching en el interior del tambor.
En una tostadora grande, el incendio es un riesgo crítico que amenaza la continuidad del negocio.
El sistema de seguridad de SIEBENSTER responde de inmediato cuando se produce una temperatura anormalmente alta y, mediante la función de conching, estabiliza la temperatura del café antes de la descarga, con lo que acelera el enfriamiento y evita la pérdida de sabor y aroma. Esta es una de las funciones clave del control de calidad (QC) en un sistema de producción masiva.
Además, el sistema de automatización y el ciclón con esclusa de aire mencionados anteriormente pueden elegirse como opciones, según la escala de la fábrica y los objetivos de producción, para configurar una línea optimizada.
Por último, el punto final al que aspira la SIEBENSTER SOP-60 es una «instalación de planta totalmente automatizada».
Más allá de instalar una sola tostadora automática, es posible integrar en un único sistema de control todo el proceso: desde el silo automático que almacena el café verde, pasando por la línea de transporte, el tostado automático, la despedrada, el envasado automático, hasta la paletizadora automática.
Es posible construir una «fábrica inteligente» (smart factory) en la que, desde una sala de control central, se monitorizan y registran en tiempo real los datos de toda la línea (temperatura, presión del gas, humedad, volumen de producción, etc.).
Esta escalabilidad constituye una base sólida para ampliar los equipos con flexibilidad y perfeccionar el sistema de gestión a medida que crece el negocio.
La SIEBENSTER SOP-60 no es simplemente una máquina que tuesta café, sino el producto de una ingeniería de precisión que diseña el éxito de un negocio de tostado.
Desde la fiabilidad del hierro fundido macizo y la eficiencia de la automatización de vanguardia hasta un diseño minucioso en favor de la seguridad y la calidad.
La SOP-60 será el socio más fiable para que su planta de tostado alcance una competitividad de talla mundial.
La comodidad abrumadora que ofrece la tecnología y el sabor constante que demuestran los datos: esta es la propuesta de SIEBENSTER para la industria del tostado.
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