8月30日 チョンソン Kim’s Mountain Coffee へのSIEBENSTERコーヒー焙煎機の設置

チョンソン郡のチュワンサンの麓にあるKim’s Mountain Coffeeに、SIEBENSTER焙煎機 SUG 12 kgの設置のため訪問しました。

カフェを囲むチュワンサンの開けた風情が屏風のように広がっていて、それだけで安らぎを得られるようです。

チョンソンは初めてですが、ここでは時間までゆっくり流れているような、ゆとりを感じました。

Kim’s Mountain Coffeeの代表のおかげで、私はエネルギーをもらって帰ります。

カフェは2階建てのレンガ外装の建物で、なぜか入ってみたくなります。

室内は木造のインテリア。家具も珍しいデザインで、一目でKim’s Mountain Coffeeのセンスがわかる空間ですね。

木造のインテリアはともすると古い印象を与えかねませんが、鉄製の素材やLEDなど、そして打ちっぱなしのコンクリートによって、クラシックとインダストリアルが絶妙に調和した素敵な雰囲気の空間です。

焙煎室を見学しました。Probatino(プロバティーノ)と5 kgの鋳物焙煎機が見えます。このスペースには12 kgの焙煎機を一緒に置くには十分な広さがなく、SIEBENSTERはメインホールに設置することにしました。

まず、代表とたくさん話をしました。

コーヒーを一杯いただきながら〜

Kim’s Mountain Coffeeの代表は、スモークコーヒーのレシピで国際特許を取得されていました。

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スモークコーヒーに初めて触れたときは、正直なところ半信半疑でした。レシピなんて何か特別なことがあるだろうかと思っていたのですが…。

飲んでみて、その考えはがらりと変わりました。

まず、とても冷たい銅のカップでコーヒーを出してくれるのですが、カップの蓋を開けると、水面の霧のように煙がすうっと広がり、コーヒーの香りが広がります。

目で見ると煙が立ちのぼるので、熱いという視覚的な錯覚が生じます。

コーヒーを味わおうとカップを手で触れた瞬間、ものすごい冷たさが手に伝わってきます。ここで一度どんでん返し〜！

そして、コーヒーを味わおうと目で見ると、また煙が見えるので、熱いのではないかという錯覚がやってきます。

飲み物を口にすると、また一気に目が覚めます。

そして何よりも、スモーキーさと深煎りのコーヒーは本当に〜〜〜よく合います。

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コーヒーを一杯飲んで、なぜこれが特別なのかを感じるのに十分でした。

コーヒーを五感で楽しめる場所は、間違いなくここだけでした。

そして、それが徹底的に企画されたものだと知って、さらに驚きが大きかったです。

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10年以上、いろいろなコーヒーをたくさん飲んできましたが、これほど明確な哲学と徹底ぶりでお客様にコーヒーを体験させる場所は初めて見ました。

また、どこでも飲めるコーヒーではなく、ここでしか体験できないコーヒーを追求する代表の哲学に、深い感動すら覚えました。

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焙煎ポイントも他とは違っていました。

スペシャルティ市場が拡大し、浅煎りが主流となっている昨今、コーヒーらしさを追求する深煎りのブレンドは、まさに深い余韻を加えていました。

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個人カフェでありながら、なぜあれほど教育のご依頼やフランチャイズのお問い合わせが多いのか分かりました！

機会があれば、心から私もこのブランドでカフェを一度やってみたいと思っています！！

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SIEBENSTER SUG-12 kgをメインホールのフロアに上げました。

木製の床の四方に15 cmほどの段差があり、上げるのに少し苦労しましたが、すべての工程を終えてこのように収まると、達成感を覚えます。

UGスタイルのクラシックさが空間とよく合っています。

さらに、金色の仕上げは木との配色がよく合いますね〜

今後、Kim’s MountainのコーヒーがSIEBENSTERで準備されると思うと、どんな変化を遂げられるのか期待が高まります。

Kim’s Mountainの代表との出会いは心から印象的で、深く感謝申し上げるとともに、これからも良き協力者として応援いたします。