![[로스팅] 콩을 크게 부풀리는 법 로스팅 머신 로스팅0001](https://siebenster.com/wp-content/uploads/2023/10/로스팅0001.jpg "[로스팅] 콩을 크게 부풀리는 법 1")
오늘은 로스팅 할 때 콩을 크게 부풀리는 방법을 한번 써보려고 해요. 로스터는 콩을 잘 볶는 사람이죠? (아니 적어도 잘 볶으려는 사람이죠!!) 콩을 잘 볶는 다는 것은 무슨 뜻일까요? 맛있게 볶는다??? 물론 궁극적으로 맞는 말입니다. 하지만 실제로 로스팅해보면 꼭~ 내가 볶은 커피를 맛있다고 하는 사람이 있는가하면 맛없다고 하는...
![[로스팅] 커핑후 로스팅 디펙트 바로잡기! 로스팅 머신 로스팅0001디펙트](https://siebenster.com/wp-content/uploads/2023/10/로스팅0001디펙트.jpg "[로스팅] 커핑후 로스팅 디펙트 바로잡기! 2")
로스팅 후 커핑 하시나요?? 사실 이게 말처럼 쉽진않습니다. 하지만 그 중요성으로 말 할 것 같으면야 아무리 강조해도 지나치지 않죠! 자신의 로스팅에 대한 끊임없는 Check & Ballance. 그것이 '로스팅력' 상승의 첩경입니다. 이론과 실재의 간극은 언제나 있는 법이니 로스팅의 프락시스는 커핑후 피드백을 바탕으로 로스팅을 수정하는 것의 반복일 뿐입니다. 커피프레스는...
나무 열매의 씨를 구워 그것을 물에 거르거나, 우려 먹게 된 것은 정말 신기한 일입니다. 그 발견이후 커피를 볶는 방식도 많은 변화를 거치게 되었는데 잠시 로스터기 변화의 장면들을 한번 보실까요? 1. 팬로스팅 커피는 길고도 풍부한 역사를 갖고 있는 음료죠. 볶은 커피의 기원은 수세기전 아프리카와 중동으로 거슬러 올라갑니다. 처음...
김포 커피그라운드 본점 로스터기 설치기 이곳은 김포 대곶에 위치한 커피그라운드 본점 로스팅공장입니다. 처음 방문했을 땐 네비가 이상한 곳으로 안내하는줄 알았답니다. 산속 약간은 외딴곳에 위치하고 있어서 잘못왔나 싶었는데~ 좋은 길을 두고 외진길로 돌아와버렸던 거더라구요. 하지만 카페 겸 공장에 도착하고 나니 완전 별천지가 펼쳐집니다. 넓은 부지에 크음~~~ 직한...
프렌차이즈의 성지. 대구에 지벤스터 로스터기를 설치하기 위해 방문했습니다. 오늘은 러셀커피 랍니다. 대구에 오면 늘 기분이 좋아요~ 입구부터 이쁘네요~ 핀고정해야 할 것같은 느낌! 카페 안에 들어서면 와~ 하고 감탄이 나옵니다. 인테리어가 너무 멋져요. 바닥부터 천장 그리고 가구가 목조로 되어 있어서 일관되면서도 안정적인 느낌을 줍니다. 또 한편으로 나무만 사용하면 자칫 올드 할...
서울 도봉구에 위치한 193CM 카페에 지벤스터 3킬로 설치해드렸습니다. 구매를 하시기 전에 사장님 부부가 함께 저희 공장으로 방문하셔서 테스팅을 하셨구요. 테스팅 결과에 만족해 구매해주셨답니다. 처음 뵈었을 때 키가 너무 크셔서 놀랐답니다. 진심 이렇게 큰 사람은 실제로 처음봤어요. 앞에서니 자꾸 작아지는 기분이...
청라 찐 커피 로스터리 에이브이오씨 (AVOC) 에 지벤스터 6킬로 설치했습니다. 왜 찐 커피로스터리냐구요? 몇 가지 이유가 있습니다. 에이브이오씨의 대표님은 새롭게 개인카페를 시작하시는 것이지만 이미 커피쪽 관록이 상당하기 때문이죠. 오랜기간 SCA AST로 활동을 하면서 동시에 IBS 감독관도 함께 겸하고 있습니다. 단지 자격증만 취득하고 계신분들도 많이 계시지만 계속적으로 커피교육은 물론...
전화기 너머로 앳된 목소리의 여성분으로부터 로스터기를 구매하고 싶다고 연락을 받았습니다. 제주도에 새롭게 디저트카페를 오픈하는데 1킬로 로스터기가 필요하시다구요. 아~ 제주도구나! 신이났습니다. 전국으로 돌아다니는 일이지만 이 일을 정말 적성에 맞아 멀면 멀수록 좋아라 하거든요~ 젊은 사장님은 성격이 어찌나 쿨한지 곧바로 머신은 보시지도 않고 계약을 했고 설치장소 사진을 요청드렸습니다. 공사중일때의 사진인데 상상력이...
김포 대곶에 위치한 초대형 카페 카페시차에 지벤스터 12킬로 설치했습니다. 입구에 들어서면 시원한 바가 가장 먼저 눈에 들어옵니다. 카페시차는 파일럿이자 유명유투버로 활동중이신 대표님이 운영하는 카페랍니다. 처음엔 시차라는 이름이 공차처럼 시니그처 티를 전문으로 하는 곳인줄 알았는데 파일럿의 경험에서 나온 이름이라고 하더군요. 그러고보니 로고의 문양도 왠지 비행기 계기판을 연상하는듯 합니다. 카페시차 야외풍경 카페시차는 약간...
청송군 주왕산 자락에 위치한 킴스마운틴 커피에 지벤스터 로스팅기 SUG 12킬로 로스팅기 설치차 방문했습니다. 카페를 둘러싼 주왕산의 탁 트인 운치가 마치 병풍처럼 펼쳐져 있어 그 자체로 쉼을 얻는듯 합니다. 청송은 처음인데 이곳에서는 마치 시간도 느리게 가는듯 여유가 느껴졌습니다. 킴스마운틴커피 대표님덕에 제가 에너지를 받고 갑니다. 카페는 2층 벽돌외장건물로 왠지 들어가보고 싶은...
